Công Thức Nấu Ăn > Món Cuốn > bò nướng cuốn cải xanh


Cách làm món bò nướng cuốn cải xanh

Có thể xem đây là một món ăn cách điệu của món cuốn diếp rất nổi tiếng
của Huế nhưng đơn giản hơn. Món ăn dùng thịt bò cuốn với cải xanh, bạn
sẽ gặp bí quyết đặc biệt ở phần tẩm ướp gia vị, rất thú vị theo cách
“nhà nghề”.


1. Nguyên liệu

- 200g phi-lê thịt bò

- 300g cải xanh

- 50g bông hẹ, 1 cây sả, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/4 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm

- 1 thìa súp tương hạt, 1 thìa súp dầu ăn



2. Cách làm

- Cải xanh cắt lá riêng cọng riêng, rửa thật sạch, vẩy thật ráo. Lá cắt khúc khoảng 7cm. Cọng cắt khúc xéo.

- Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Sả tước bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch, chặt lấy phần non, bào nhỏ thành khoanh mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễn.

- Hành tím và tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Tương hạt xay nhuyễn.

- Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành và tỏi. Thêm sả vào xào thơm rồi cho tương hạt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào khuấy đều, nếm lại cho vừa ăn. Khi thấy hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp.

- Để hỗn hợp ướp thật nguội. Thịt bò để nguyên tảng hoặc xắt miếng tùy ý. Ướp với hỗn hợp đã chuẩn bị, để khoảng 10-15 phút cho thịt bò thấm đều.

- Gạt bớt gia vị ướp, cho thịt bò lên bếp than, nướng chín tái tùy ý, xắt lát (nếu vẫn còn để nguyên tảng).

- Trải lá cải ra khay. Lấy 1 miếng thịt bò, vài cọng cải xanh, cuộn lại rồi dùng hoa hẹ cột chặt.

- Dọn ra đĩa, dùng kèm tương chua ngọt hoặc nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Có 2 cách ướp, chín hoặc sống. Ướp chín ngon hơn vì không ướp trực tiếp gia vị vào thực phẩm mà làm chín trước, như cách xào gia vị ướp trong món này.

Theo Gia đình vào bếp


Những bài viết liên quan
Ốc lác nướng tiêu xanh
Cay nồng ốc khế nướng tiêu xanh
Đậm đà cá chình nướng muối ớt xanh
Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý
Ốc cuốn lá lốt nướng thơm nức
Hà Nội se lạnh, rủ nhau đi ăn bánh cuốn, chả nướng
Bánh cuốn thịt nướng Phủ Lý giữa lòng phố cổ

Những video liên quan