Công Thức Nấu Ăn > Các Món Khác > Mì spaghetti trứng cá phèn


Dầu ô liu, tỏi và ớt là những nguyên liệu cơ bản của các loại nước xốt rưới lên đĩa mì spaghetti. Với đầu bếp đến từ nước Ý Marco Torre (bếp phó điều hành của khách sạn Park Hyatt Saigon, Q.1, TP.HCM) thì có thêm một ít hương vị nhẹ nhàng của cọng mùi tây.

Và đặc biệt hơn cả là những trái cà chua bi được đem đút lò suốt 3 giờ đồng hồ, vừa đủ để vị chua thanh tao và vị ngọt cô đặc lại, không mất đi đâu. Được ướp thêm một chút đường, lại thoang thoảng hương thơm của xạ hương, sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, mùi thơm từ quả cà chua bình thường được nâng lên hàng tuyệt đỉnh. Chưa hết, vị đậm đà và hơi nhẫn của trứng cá đối khô đem kết hợp cái chua ngọt thanh tao này tạo ra một sự đối lập rất thú vị cho người thưởng thức.



Nguyên liệu:

- 360 gr mì spaghetti

- 200 gr cà chua bi tươi

- 2 nhánh tỏi bằm

- 20 gr mùi tây bằm

- Một ít ớt khô, đọt cỏ xạ hương, mùi tây

- 32 gr trứng cá đối khô

- Một ít dầu ô liu

Cách làm:

- Cà chua cắt đôi, ướp với dầu ô liu, tỏi, đọt cỏ xạ hương, một chút muối, tiêu, đường. Đem đút lò ở nhiệt độ 95oC trong 3 giờ.

- Đun nóng chảo dầu ô liu, phi thơm tỏi, ớt, mùi tây. Cho vào một ít nước dùng cá hoặc nước lạnh. Để sang một bên.

- Luộc mì spaghetti trong nước muối.

- Vớt mì, để ráo, cho vào chảo ở trên, đảo đều và nấu trong 1 phút. Thêm vào một ít mùi tây.

- Cho mì ra tô, trang trí với trứng cá và cà chua bi.

Bài: Đoan Nhật.

Ảnh: Đào Ngọc Thạch

 


Những bài viết liên quan
'Say say, tê tê' với cá phèn kho nghệ
Mát lành chè hạt sen tươi đường phèn
6 cách phân biệt trứng sống và trứng chín
10 loại nhân bánh Trung thu đặc trưng
Mùa cá trụng
Trứng vịt lộn nấu bầu
Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu

Những video liên quan