Công Thức Nấu Ăn > Các Món Khác > Công thức chả mực ngon đúng điệu


Chả mực là một món không quá khó để tự chế biến tại nhà như bạn nghĩ đâu nhé. Bạn có thể làm nhiều và cất trữ trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.

Nó sẽ là một món rất hấp đẫn trong bữa cơm tối hay ngon miệng khi ăn sáng với xôi.



Cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu:
+ Mực lá: 7 lạng
+ Tôm: 1 lạng
+ Mỡ gáy: 0,5 lạng
+ Thịt nạc: 0,5 lạng
+ Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm cốt



Cách làm

- Chọn mực: Chất lượng thành phẩm có ngon hay không quyết định rất nhiều vào khâu chọn mực. Mực lá là loại mực có mình dày nên làm chả mực sẽ cho chất lượng ngon nhất. Cần chọn mực còn tươi hoặc nếu là mực đông lạnh phải đảm bảo mực được cấp đông ngay khi đánh bắt. Bạn nên tìm các cửa hàng uy tín để mua nhé.
- Sơ chế mực: Làm mực thật sạch. Khéo léo bỏ phần túi mực. Lột bỏ phần da bên ngoài. Thấm mực thật khô. Thái miếng nhỏ. Riêng phần râu mực cắt khúc để riêng.
- Tôm bóc sạch vỏ, bỏ râu và lấy phần chỉ đen ở lưng. Thấm khô.
- Mỡ gáy và thịt nạc thái nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô trừ phần râu mực, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm cốt.



- Để toàn bộ nguyên liệu kể cả phần râu mực vào ngăn đá trong 3 - 4 tiếng.
- Sau khi để đông đá đem mực đi xay. Xay đến khi nhuyễn như giò sống. Lưu ý: trong quá trình xay phải đảm bảo nguyên liệu luôn rất lạnh. Nếu máy xay của bạn làm thịt mực bị nóng lên thì ngừng xay và để nguyên liệu trở lại ngăn đá khoảng 30 - 45 phút sau mới bỏ ra xay tiếp. Lặp lại đến khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn mịn.
- Khi hỗn hợp mịn thêm râu mực cắt nhỏ vào dùng phớ gỗ phết thật đều cho chả mực thật mịn và dai.



- Xoa dầu vào lòng bàn tay và nặn thành từng chiếc chả vừa ăn.
- Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng. Đổ ngập mỡ. Khi mỡ nóng thì thả từng chiếc chả vào rán đến khi vàng đều hai mặt.
- Khi rán chả sẽ phồng rất lớn nhưng khi vớt ra chả sẽ co lại. Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng.





Chúc gia đình bạn ngon miệng!

Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng điệu ở Sài Gòn
Những công dụng kỳ diệu của rau má
5 công dụng tuyệt vời ít ai biết của hạt điều đỏ
Chia sẻ công thức làm nước sốt cà chua ngon và đúng kiểu
Bí quyết nấu nước dùng thơm ngon đúng điệu
Những điều cần biết khi dùng thực phẩm đông lạnh
Khám phá công dụng đáng ngạc nhiên của 5 loại thực phẩm

Những video liên quan