Công Thức Nấu Ăn > Món Bánh > Chinh phục Baumkuchen - Vua của các loại bánh


Baumkuchen là một loại bánh có nguồn gốc từ Đức nhưng lại được người Nhật rất ưu chuộng. Và ở xứ xở hoa anh đào nó được mệnh danh là vua của các loại bánh.

Baumkuchen
là một loại bánh khá cầu kỳ trong cách làm để có thể tạo ra những lớp bánh đẹp. Nó có nguồn gốc từ Đức và khi được du nhập vào Nhật nó được người dân nước này rất ưa chuộng. Sự tỉ mẩn của chiếc bánh cùng với hình dạng nhiều lớp tượng trưng cho sự trường thọ nên nó được xem là món quà vô cùng ý nghĩa ở đất nước của những bông hoa anh đào. Bạn có thể dễ dàng làm nó ngay tại nhà mình. Nào cùng thử nhé!



Nguyên liệu:
(Cho bánh đường kính 20cm khoảng 10 - 12 lớp bánh hoặc 2 bánh 15 cm khoảng 6 - 8 lớp bánh)

+ Bơ nhạt để nhiệt độ phòng: 250g
+ Đường xay: 200 - 220g (tùy sở thích) (có thể dùng đường hạt đem xay nhỏ)
+ Trứng gà (55- 60g cả vỏ): 6 quả
+ Rượu rum: 20-30ml (nếu ai không thích mùi rượu có thể kết hợp 10ml rượu rum và 20ml sữa tươi không đường)
+ Vani: 5ml
+ Bột quế: 1/2 tsp
+ Bột mỳ: 130g
+ Bột ngô:100g
+ Bột hạnh nhân: 40g
+ Baking Powder: 10g

Cách làm:

- Bật lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút lửa trên. Lót giấy chống dính vào đáy khuôn.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- Trộn đều bột mỳ, bột hạnh nhân, bột ngô, bột quế và baking powder rồi rây mịn. Gọi là hỗn hợp (1).
- Đánh bông bơ với 1/2 lượng đường tới khi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm toàn bộ số lòng đỏ, rượu rum và vani vào. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp.



- Thêm 1/2 hỗn hợp bột (1) vào trộn đều. Khi không thấy bột khô thì tiếp tục trộn nốt 1/2 số bột còn lại tới khi được hỗn hợp đồng nhất. Gọi là hỗn hợp (2).
- Ở tô bột khác đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 số đường còn lại tới khi bông mềm.
- Cho 1/2 số lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp (2) trộn đều đến khi đồng nhất. Tiếp đó trộn nốt 1/2 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào.
- Cho toàn bộ số bột vào túi bắt kem (vì hỗn hợp bột khá nhiều nên chia thành nhiều phần)
- Cho một lượng nhỏ bột vào khuôn, dàn đều hoặc bắt kiểu hình, xoắn ốc, nướng khoảng 5-7 phút tới khi mặt vàng đều thì bỏ ra. Cho tiếp một lượt bột mỏng khác, dàn đều rồi lại bỏ vào lò nướng. Cứ làm tiếp như vậy đến khi hết bột.
- Khi lượt cuối cùng được vàng đều thì bỏ bánh ra để nguội. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Bảo quản trong hộp kín được khoảng 2-4 ngày.



Chúc bạn thành công!

Hoàng Dũng



Những bài viết liên quan
Mì gói chinh phục thế giới
Bún ngao Hải Phòng chinh phục dân tứ xứ
'Mì xào giòn với bò tơ Củ Chi' chinh phục Đầu bếp Đỉnh
Học làm bánh Nama Choco chính gốc
Phục dựng món bánh cổ Hà Nội thất truyền
Ngày tết nhớ bánh phục linh
Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán 'biết nói'

Những video liên quan