Công Thức Nấu Ăn > Các Món Khác > Chả mực vừa thơm vừa giòn


Để có loại chả ngon, mực phải tươi, dày thịt, gia giảm gia vị phù hợp.

Nguyên liệu

- 1 con mực ống to

- 3 muỗng canh giò sống

- 2 thìa cà phê nước mắm

- 1/2 thìa cà phê đường

- 1 ít tiêu

- 2 củ hành hương

- 2 củ tỏi nhỏ

- 2 thìa cà phê dầu ăn

- 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ.



Cách làm

- Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô. Thái mực thành các miếng nhỏ, phần râu mực để riêng.

- Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương, tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu ăn, hành lá lấy phần đầu trắng, dùng muỗng trộn cho các gia vị trộn lẫn nhau, để vào tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ. Phần thân mực cũng ướp muối, tiêu, để vào tủ lạnh.

- Sau 2 tiếng lấy ra xay phần thân mực trước, lấy ra khỏi máy xay, cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực.

- Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau, trộn giò sống vào, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.

- Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều hai tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3 cm, ấn dẹt.

- Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.

Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.

Cún Khang


Những bài viết liên quan
Ốc cà na giòn và thơm nức mũi
Kẹo lạc giòn thơm xứ Lạng
Bí quyết làm món dạ dày thơm, giòn, mềm
Giòn thơm củ trút
6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm thơm ngon
Bí quyết ngâm mộc nhĩ thơm giòn
CÁCH LÀM HÀNH PHI GIÒN THƠM HẤP DẪN

Những video liên quan