Bí Quyết > Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách
Sử dụng và chế biến thịt để đông đúng cách
27/8/2013 9:50 AM. Người đăng: hoang



Không rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu... vì như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Đầu bếp Võ Quốc sẽ giúp bạn rã đông và chế biến thịt để đông một cách hiệu quả nhất.

- Trước khi chế biến cần rã đông thịt tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng, tránh không ngâm thịt vào nước lạnh quá lâu hoặc dùng nước nóng để rã đông. Nhiệt độ của nước sẽ làm cho các protein, chất ngọt trong thịt bị tiêu hao đáng kể.



Cho một ít gừng vào nước rã đông sẽ giúp miếng thịt tươi ngon trở lại. Ảnh: Khánh Hòa.

- Bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

- Sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay. Tốt nhất nên cắt thịt thành miếng hơi lớn và cho vào khi nước đã sôi.

- Với những món cần sử dụng thịt băm để chiên thì nên đảo qua một lớp bột mỏng để thịt không bị mất nước trong quá trình chế biến. Hãy để dầu vừa nóng tới, không nóng quá mà cũng không nguội quá. Dầu nóng sẽ dễ làm cho thịt bị cháy khét bên ngoài, lớp mỡ đi kèm dễ bị phân hủy. Ngược lại, dầu nguội sẽ làm cho viên thịt dễ bị vỡ vụn, mất độ kết dính, không tạo được hình dạng như ý muốn.

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Canh rong biển thịt bò đúng
Hai biến tấu món canh rong biển
Dùng nồi cơm điện biến tấu
Mùa đông tới sớm cùng bánh
Món ngon cuối tuần: Chả cá
Cải xoong nấu thịt là một
Hướng dẫn làm món thịt vịt
Cách làm thịt bò khô không cần
Dùng lò vi sóng làm thịt bò khô
Bí kíp làm thịt kho tàu miền




Những bài viết liên quan
Dùng trái cây đúng cách trong chế biến món ăn
Không nấu dứa(thơm) chung với tôm hoặc cua vì axit trong dứa sẽ làm thớ thịt cua, tôm bị bở. Không chỉ ăn như một món tráng miệng, bạn còn có thể chế biến nhiều món ...

Thói quen giúp bạn sử dụng thịt an toàn và đúng cách
Theo khuyến cáo của các chuyên gia, thịt động vật an toàn phải đảm bảo hai yếu tố: Thịt an toàn vệ sinh thực phẩm và người tiêu dùng sử dụng đúng cách. Các chuyên gia ...

NHỮNG LOẠI ĐUI THÔNG DỤNG VÀ CÁCH TRANG TRÍ BÁNH KHI SỬ DỤNG ĐUI
Chỉ cần vài loại đui thông dụng, bạn có thể trang trí chiếc bánh của bạn trở nên sinh động hơn rất nhiều. Đui có thể sử dụng theo 2 cách, một cách là cho thẳng ...

Bí quyết nấu nước dùng thơm ngon đúng điệu
Những bí quyết nấu nước dùng nho nhỏ sau đây sẽ giúp bạn luôn tự tin khi chế biến nước dùng tại nhà. Trong văn hóa ẩm thực thế giới nói chung và ở Việt Nam ...

Dùng chảo chống dính đúng cách để bảo vệ sức khỏe
Không cọ sát kim loại vào lòng chảo; bỏ ít dầu, bơ khi chiên rán; nấu ở nhiệt độ trung bình... là những lưu ý giúp tăng tuổi thọ của chảo chống dính và bảo ...