Bí Quyết > Mẹo vặt làm sốt cà chua ‘chuẩn không cần chỉnh’
Mẹo vặt làm sốt cà chua ‘chuẩn không cần chỉnh’
27/8/2014 9:44 AM. Người đăng: hoang



Món sốt cà chua là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn những không phải ai cũng biết làm đúng.

1. Chọn cà chua
Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là điều kiện tiên quyết để có món sốt cà chua ngon. Cà chua mận (loại cà chua lai) dáng dài như hình bên trái là loại lý tưởng để làm sốt cà chua vị chúng ít hạt hơn và cho nước sốt đặc hơn. Cà chua bi ngon, ngọt nhưng “ngốn” của bạn khá nhiều thời gian bóc vỏ.



2. Bóc vỏ cà chua
Trước khi bóc vỏ hãy đặt một nồi nước to lên bếp đun sôi. Sau đó đổ đầy nước đá vào một cái bát to đủ để chứa toàn bộ số cà chua của bạn.
Đầu tiên, dùng đầu mũi dao khía bỏ núm cà chua. Khía một đường chữ x ở phía dưới mỗi quả cà chua. Sau đó thả những quả cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây và lấy ran gay lập tức.
Thả ngay cà chua vừa vớt ra vào bát nước đá để cà chua không bị chín.
Khi cà chua nguội, lấy dao bóc vỏ cà chua một cách dễ dàng.



3. Để nước sốt cà chua thơm ngon hơn
Hãy gọt bỏ phần đầu mỗi củ tỏi, nêm thêm chút đường, tiêu và dầu rồi gói trong giấy bạc. Cho cả củ tỏi vào nướng ở nhiệt độ 40 độ C trong 40 phút tới khi tỏi mềm và thơm. Để nguội.





Sau đó thái lựu 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 nhánh cần tây.





Trong một chiếc nồi sâu lòng, thêm 2 thìa canh dầu thực vật. Thêm các loại rau vào và đảo đều trong vài phút tới khi rau mềm, hành trong. Thêm tỏi nướng vào.





Thêm chút muối vào hỗn hợp sau đó nêm thêm ¼ cốc đường.





Đổ ½ chai rượu vang vào nồi. Đun vài phút để rượu vang bốc hơi đi 2/3.





Cuối cùng, thêm cà chua vào và chút muối. Nấu khoảng 15 phút ở nhiệt độ vừa phải để cà chua mềm.





Đánh đều hỗn hợp để tạo thành lớp sốt nhuyễn.





Đun sôi hỗn hợp sốt rồi giảm nhỏ lửa, đun liu riu từ 1 – 2 giờ. Càng đun lâu, hỗn hợp sốt càng đặc, sánh.






4. Biến tấu với sốt cà chua
Bạn có thể thêm thịt lợn hay bò băm đã đảo qua vào hỗn hợp để tạo thành sốt thịt cà chua ăn cùng với spaghetti.





Thêm những miếng thịt gà vào nước sốt và đun nhỏ lửa 1 giờ cũng tạo thành món gà hầm cà chua mềm ngon khó cưỡng.






5. Bảo quản sốt cà chua
Múc sốt cà chua vào các lọ thủy tinh có nắp để bảo quản. Những lọ sốt đã mở và sử dụng có thể để được 1 tuần trong tủ lạnh. Những lọ chưa mở có thể để được tới 3 tháng.



Theo Xzone


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Công thức cho món bánh mỳ rán
Cháo lươn là một trong những
Chinh phục cả nhà với món canh
Làm dưa góp chua ngon chuẩn bị
Canh chua cá lóc chuẩn vị miền
Nấu canh chua Thái đúng chuẩn
Nem chạo cuốn là sung và chấm
Đa phần dân văn phòng thường
Tiếc hùi hụi nếu không thử
Kem xoài sữa chua ngon mà không




Những bài viết liên quan
Mẹo làm sốt cà chua chuẩn không cần chỉnh
Món sốt cà chua là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn những không phải ai cũng biết làm đúng. 1. Chọn cà chua Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là ...

Bí quyết rót bia 'chuẩn không cần chỉnh'
Nhiều người vẫn thường rót bia bị bọt nhiều. Video dưới đây sẽ hướng dẫn bạn rót bia chuẩn, không bị tràn và nhiều bọt.  ...

Cách ăn cua ghẹ chuẩn không cần chỉnh
Cua/ghẹ là món hải sản ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên để ăn chúng sao cho đúng cách lại không phải là điều dễ dàng. ...

Mẹo vặt không nên bỏ qua khi chế biến cà chua
Cà chua là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Dù vậy, không phải ai cũng tường tận cách chế biến sao cho cà chua ngon nhất.Chọn cà chua chín tự nhiên. ...

Ốc gai chúa và những món ngon không thể bỏ qua
Nướng mỡ hành, nướng mắm nhĩ và độc đáo hơn là chế biến thành rau câu... là những món ngon từ ốc gai chúa không thể cưỡng lại. Với những người dân ven biển miền Trung, ...