Bí Quyết > Để món nướng không hại sức khỏe
Để món nướng không hại sức khỏe
5/9/2013 8:45 AM. Người đăng: hoang



Có nhiều cách để bạn nướng món ăn không những thơm ngon, mà còn có lợi cho sức khỏe. Bí quyết nằm ở cách lựa chọn các loại thực phẩm ít chất béo, nguồn chất dinh dưỡng cao và hương vị.



Ảnh: flickr.com

Bạn có thể sử dụng các loại nước ướp gia vị vào món ăn, nó không những làm tăng hương vị mà còn làm giảm các yếu tố gây bệnh ung thư. Những loại nước ướp gia vị có chứa dầu ăn ôliu hay các loại nước cốt thuộc họ cam quít có thể làm giảm các yếu tố hóa học gây ung thư này tới 99 %. Ngoài ra, nó còn làm thịt mềm khiến món ăn ngon hơn.

Người ta nói rất nhiều về món nướng và bệnh ung thư. Mối nguy hiểm này là có thật, vì khi nướng thức ăn, hai chất Heterocyclic Amines (HCA) và Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) sẽ phát sinh khi thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao của lửa. Chúng là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư, vì thế bạn cần hạn chế các yếu tố phát sinh ra chúng ở mức thấp nhất.

Gần đây, các nhà khoa học về an toàn thực phẩm của trường đại học Kansas State ( Manhattan, Mỹ) đã khám phá ra, các loại rau thơm thuộc họ Lamiaceae (như: basil – nguyệt quế, mint – bạc hà, rosemary – hương thảo, thyme – xạ hương, oregano – kinh giới tây và sage – xô thơm) được sử dụng trong nước ướp gia vị đã làm giảm mạnh lượng HCA. Đây là tin tốt lành và là lý do tuyệt vời khi dùng các loại rau thơm trong các món nướng. Những loại rau thơm này có vai trò như chất chống ôxy hóa làm giảm các chất độc hình thành khi thịt gặp nhiệt độ cao. HCA và PAH được phát sinh từ mỡ thịt, kể cả khi mỡ được đốt nóng dưới nhiệt độ cao và cháy sinh ra khói . Như vậy, có thể nói phần quan trọng nhất không chỉ là mỡ thịt, dầu mỡ bị đốt cháy khi bạn nấu nướng mà còn phần bám trên vỉ nướng của bạn.



Ảnh minh họa: internet

Để món nướng ngon hơn và giảm thiểu các nguy ung thư khi ăn các món nướng, bạn hãy làm theo những bí quyết cơ bản sau đây:

1. Hãy giữ cho vỉ nướng của bạn luôn sạch sẽ.

2. Loại bỏ bớt lượng mỡ dư của thực phẩm vì chúng là yếu tố gây ra vấn đề nguy hiểm mà bạn phải chú ý.

3. Sử dụng những loại nước ướp gia vị có thành phần cơ bản nhất là dầu ôliu và nước cốt họ nhà cam quít. Đây là cách làm tốt nhất để giữ an toàn.

4. Tránh động tác làm bốc lửa. Động tác này sẽ làm cháy thực phẩm, gây gia tăng chất HCA có hại cho sức khỏe.

5. Không nướng thức ăn chín quá. Những vết cháy trên thức ăn là nguồn độc hại của chất PAH và HCA. Nếu có các vết cháy trên thịt thì bạn hãy cắt bỏ những phần đó ngay.

6. Nên sử dụng các loại rau thơm như basil, mint, rosemary, thyme, oregano và sage để tạo hương thơm và làm giảm chất HCA trong thức ăn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng thịt với các loại trái cây và rau củ để món ăn thêm hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe.

Theo bbq.about.com/PNO

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Làm bánh 7 màu không cần lò
Làm bánh mì không cần lò nướng
Làm bánh hạt dẻ không cần lò
Làm cheesecake đậu phụ mà không
Bánh tình yêu không cần lò
Gặm sườn nướng mật ong mãi
Alô, có ai muốn gặm gà nướng
Bánh dâu mini làm không cần lò
Dừa nướng ngọt béo mà không
Làm heo quay bì giòn không cần




Những bài viết liên quan
Cách chế biến thịt nướng không hại sức khỏe
Ăn đồ nướng sao cho đúng, không bị béo, lại không ảnh hưởng đến sức khỏe là vấn đề cần được hết sức lưu ý. Không ăn quá nhiều thịt Thường khi nhắc đến món nướng, cùng ...

Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức khỏe
Lạp xưởng là món ăn được nhiều người yêu thích, không thể thiếu trong thực đơn Tết của nhiều gia đình, nhưng cũng có nguy cơ gây hại cho sức khỏe. ... ...

Cách ăn món nướng an toàn cho sức khỏe
Cách ăn món nướng an toàn cho sức khỏe Hầu hết các món nướng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, món nướng cũng tiềm ẩn nhiều mối nguy, ảnh hưởng tới sức khỏe bởi trong ...

Những cách nấu nướng gây hại sức khỏe
Đôi khi, tất cả chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể bị mất trong quá trình nấu ăn. Bạn cần tránh những cách nấu ăn sau đây gây hại cho sức ...

Hướng dẫn phương pháp nấu nướng có lợi cho sức khỏe
1 Hấp ... ...