Bí Quyết > Bí quyết xào rau thật xanh
Bí quyết xào rau thật xanh
18/7/2013 5:20 PM. Người đăng: admin



Món ăn tưởng như đơn giản nhưng để có một đĩa rau xào thật xanh và giòn
như ngoài tiệm, bạn không thể thiếu những bí quyết. Xin mách bạn cách
xào ngon mà vẫn giữ được màu xanh.

Chần rau sơ trước khi xào



Việc này giúp rau vừa chín tới, bạn không phải xào quá lâu khiến rau bị chín kỹ và đổi sang màu vàng. Bí quyết đây nhé:

- Cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.

- Vặn lửa lớn và để nước thật sôi mới thả rau vào. Với những loại rau có lá hoặc nếu luộc chung nhiều loại rau, nhớ cho phần khó chín vào trước rồi mới cho phần rau mềm hơn vào sau để chúng được chín đều.

- Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau.

- Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.



Xào nhanh tay




Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh.

- Nhiều chị em kiêng dầu mỡ nên cho dầu ăn rất ít khiến rau xào bị khô và trông không "bóng bẩy". Đây là một trong những lý do rau ngoài tiệm bao giờ cũng đẹp và ngon hơn rau xào ở nhà. Hãy cho dầu "dư dả" một chút nhưng chú ý cũng đừng cho quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.

- Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.

- Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát.

- Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

Theo SSM

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết luộc rau giữ màu xanh
Vào mùa nắng nóng, đôi khi cơm
Bí quyết xào cật heo mất mùi
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon
Bí quyết làm bò kho xứ Nghệ
Bí quyết làm bánh rán lúc lắc
Bí quyết làm cải dưa giảm
Bí quyết làm món cá kho tộ cho
Bí quyết làm món ăn ngon
Bí quyết làm món gà rán ngon




Những bài viết liên quan
Bí quyết để bánh chưng có màu xanh
Để có một chiếc bánh chưng xanh đúng nghĩa, thơm ngon và giữ được lâu thì tất cả mọi khâu cần phải hoàn hảo. Dưới đây là một số lưu ý nhỏ giúp bạn gói ...

Bí quyết giữ vitamin A khi chế biến rau xanh
1 Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái ...

Bí quyết luộc rau muống ngon và xanh
Luộc rau muống là món dễ làm nhưng nếu không chú ý bạn sẽ bê ra mâm cơm một đĩa rau xỉn màu, không hề ngon mắt chút nào! Chia sẽ bí quyết sau: - Nước ...

Để bánh chưng xanh tự nhiên - những bí quyết bạn cần nhớ
1 Một số nơi ở miền Trung, trước khi gói bánh tét, người ta ngâm nếp qua nước tro. Nước tro cũng là môi trường kiềm nên sau khi nấu, nếp trong bánh mau chín và ...

Bí quyết làm cho bánh chưng xanh từ ngoài vào trong ruột bánh
Để giữ màu xanh cho bánh chưng, bạn hãy làm theo những cách sau: 1 Khi ngâm gạo nếp để gói bánh chưng - Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước ...