Bí Quyết > Bí quyết làm món dạ dày thơm, giòn, mềm
Bí quyết làm món dạ dày thơm, giòn, mềm
1/7/2014 5:39 AM. Người đăng: hoang



Dạ dày nếu sơ chế qua loa thường để lại mùi hôi. Bạn có thể khử mùi bằng cách xát muối và chà xát thật kỹ.

Dạ dày mua về, trước hết rửa sạch bên ngoài. Sau đó, lộn trái miếng dạ dày, lấy muối chà xát bên trong.



  

Rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, trần qua dạ dày bằng cách đun sâm sấp nước, lật qua lật lại cho tái. Vớt ra, tiếp tục rửa trong nước lã, cạo sạch màng. Công đoạn sơ chế kỹ càng như thế này giúp khử mùi hôi của dạ dày rất hiệu quả.

Tiếp đến là bước chế biến. Sau khi đã rửa sạch dạ dày, cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn để lửa bếp liu riu. Tùy theo độ dày, mỏng của miếng dạ dày mà thời gian để lửa nhỏ có thể xê dịch từ 40 đến 45 phút, dạ dày càng dày thì càng để trên bếp lâu hơn.

Trong thời gian luộc dạ dày, bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi để nguội, pha với đá, chanh, muối và mì chính. Khi dạ dày đã đủ độ mềm, vớt ra cho vào nồi nước này ngâm. Đột ngột chuyển môi trường từ nóng sang lạnh, dạ dày sẽ giòn. Nước có chanh, giúp dạ dày trắng đến tận cuối bữa ăn.



  

Sau đó vớt ra, thái nhỏ và bày lên đĩa. Nếu muốn ăn nóng, bạn có thể hấp lại hoặc đặt qua lò vi sóng, món ăn vẫn rất giòn và mềm



  

Nước chấm đúng kiểu của món ăn là mắm tôm có pha chanh, ớt, đường. Tuy nhiên, nếu không thích mùi mắm tôm, bạn có thể đổi sang nước mắm hoặc bột canh. Ăn kèm các loại rau thơm như húng chó, kinh giới, mùi tàu, diếp cá...

Theo VnExpress

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết làm nem rán thơm giòn
Bí quyết cho món chả giò chiên
Bí quyết rang lạc giòn thơm
Bí quyết làm ngô chiên trứng
Bí quyết làm bánh xèo mỏng
Thịt heo cuốn chả cốm giòn
Bí quyết làm bánh flan với vỏ
Bí quyết quay thịt giòn bì như
Bí quyết làm khoai tây chiên
Thơm lừng cupcake hạnh nhân giòn




Những bài viết liên quan
6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm thơm ngon
1 Hạt tiêu   Hạt tiêu cũ đã bị mất mùi thơm đặc biệt, còn hạt tiêu xay mịn dễ làm nem bị bột, thịt bị bở; bởi vậy bạn nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ vừa ...

Bí quyết ngâm mộc nhĩ thơm giòn
1 Đúng là ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh sẽ tốt hơn vì mộc nhĩ là một loại thực vật thuộc họ nấm, khi trưởng thành có một lượng thủy phân rất lớn. Sau khi khô, ...

Bí quyết rán gà giòn da cực thơm ngon
Cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây để có thể rán gà giòn da mà vẫn mềm thơm đậm đà bên trong bạn nhé! Bạn có khi nào làm cánh gà rán hay đùi gà ...

6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm
m rán ngon sẽ có vỏ vàng đều, giòn mà không cứng, nhân xốp nhưng không bột, ngọt mà thơm. ... ...

Bí quyết làm món gà rán giòn, ngon
ng cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc, miếng gà rán sẽ béo ngậy, không giòn. Gà rán là một món ăn ngon, được nhiều người ưa thích. Việc sơ chế, tẩm ướp gia vị ...