Ăn Chơi > Vét nồi với cá dứa Gò Công!
Vét nồi với cá dứa Gò Công!
20/12/2014 10:30 AM. Người đăng: hoang



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.



Trong khi đám cá dứa Cần Giờ còn nấp ló ở cổng trường mầm non, thì tụi cá dứa Gò Công đã tung tăng vào đại học. Không “yêu” mới dại!

Cá dứa (tên khoa học Pangasius polyuranodon thuộc họ cá Pangasiidae) có thể sống ở nước mặn và lợ. Nếu “nàng” cá bông lau tự tin chiếm ngôi hoa hậu thì ngư dứa xứng danh mỹ hiệu á khôi, trong dòng da trơn nhiều tai tiếng.



"Thèm nhỏ dãi" với Cá dứa áp chảo - rim tiêu

Đồng thời, theo một số dân giàu kinh nghiệm đánh bắt ở biển tây Nam bộ, thịt cá dứa nước mặn thường dai, lạt hơn vùng nước lợ.

May thay, biển Gò Công Đông lại có nhiều ngã ba, tư giáp nước. Đó là đoạn cửa biển Tân Thành và khúc cuối ngõ sông Vàm Cỏ Đông đổ ra sông Soài Rạp ngầu đục phù sa.

Thường những nơi nước chè hai (xà hai) này, luôn có nhiều vi sinh, rêu tảo khoái khẩu đám cá tôm lớn: cá dứa, cá sửu, tôm càng...

Bên cạnh đó, những nơi giáp nước như vậy, còn chứa những dòng nước xoáy ngầm, cuốn theo nhiều tôm tép con, để đám cá dứa trên 15kg/con tha hồ tự... sướng.

Vốn tham ăn, nhiều trự cá dứa xách không nổi đớp ngay con trùn rơm tẩm thuốc Bắc, của những thợ câu chuyên nghiệp vùng này. Kết cuộc, nhiều con nằm phơi bụng trắng tinh trong thùng nước đá của vựa cá chị Tẻ, ở ấp 3 Mỹ Xuân, xã Tân Trung, thị xã Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang. Cũng có một vài con bằng bắp chuối người lớn, dáo dác tìm đường thoát thân, tại bể bơm oxy.

Có dứa tươi, “hàng khủng” - làm chi cũng ngon. Đơn giản nhất là xắt khoanh dày cỡ nửa lóng tay, nướng muối ớt. Ngọt thơm động trời!

Dư thời gian thì xắt con cờ, kho tộ (thố) cùng ít nước mắm ngon và nhúm hành tiêu cay nồng. Kho quéo ăn cùng cơm cuộn, “áo” (bọc) thêm một lớp mỏng bột đậu xanh đem chiên vừa vàng. Tay cầm thỏi cơm quệt mạnh nơi đáy nồi, tay gắp miếng ức cá bóng lưỡng đưa vào miệng nhai mạnh bạo. Đừng nuốt vội! Hãy nghe béo bùi, mặn ngọt tỉ tê nơi đầu lưỡi, trong vòm miệng!



Cần món đoàn viên thì nấu lẩu Thái chua cay, với nhiều rau đồng cỏ nội: bông so đũa, rau nhút, bắp chuối, đậu rồng, đậu bắp... Điểm nhấn là cặp bài trùng nước cốt dứa (khóm) sánh đôi cùng thịt cá dứa phi lê trắng tươi, săn chắc, ngọt đậm lẫn beo béo. Tức thì, mùi hương thơm dịu dàng, thanh thoát “sinh thành” và rong chơi thật xa theo gió thoảng.

Có người giật mình hối: Cá dứa nước lợ “tốt bụng” quá! Đừng để gió cuốn nó đi như lời nhạc sĩ họ Trịnh bày!

Người viết cũng chợt tỉnh, thở dài nhìn theo con nước lững thững trôi. Một mai, cá dứa xứ Gò có kịp lớn khôn?

Ngàn lần xin lỗi mày nghe dứa!



Hoàng Dũng


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Mực xào công bửu
Bánh tằm bì Gò Công
Công dụng làm đẹp và món ăn
Công thức mới cho món nộm gà
CÔNG THỨC GÀ XÀO SỐT MỚI LẠ
Công thức nấu súp bí ngô
Công thức làm món gỏi bò kim chi
Công thức cho món gỏi khô cá
Công thức làm kim chi cải thảo
Bún bò Huế, làm khó nhưng đáng




Những bài viết liên quan
Tép đồng nằm cong cong trên 'tổ yến'
Tép đồng nay đã có dịp nhảy xoi xói chốn thành thị để cạnh tranh cùng những món ăn sang chảnh trên thực đơn. ... ...

Về Gò Công ăn cá hấp
Vào những lúc thu hoạch được mùa cá, ngoài số cá tươi bán đi các chợ quanh vùng ngư dân Gò Công (Tiền Giang) còn phải hấp cá để cung cấp cho những vùng đất xa biển, ...

7 công dụng bất ngờ của máy pha cà phê
Chiếc máy pha cà phê thông thường có nhiều tác dụng hiệu quả hơn bạn tưởng. 1. Cho 2 thanh xúc xích vào máy pha cà phê cùng với 6 – 8 cốc nước, bạn có ...

Về Gò Công ăn ốc cau luộc sả
Đĩa ốc cau luộc sả nóng hổi, hương thơm của sả quyện trong vị món ăn tạo nên sự hấp dẫn rất riêng. Ốc cau to nhất cỡ đầu ngón tay cái người lớn, vì giống ...

Công dụng của cà tím
Cà tím không hẳn là một món ăn quá hấp dẫn song nó chứa nhiều chất xơ, vitamin B, cung cấp rất nhiều loại năng lượng bạn cần. Màu tím đậm của cà là bằng chứng ...