Ăn Chơi > Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng
Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng
28/8/2014 1:17 AM. Người đăng: hoang



Tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời.
Theo một chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ gia truyền, để có món nem tai ngon, trước tiên hãy chọn mua tai lợn đen, lợn quê ít có cám tăng trọng. Như thế mới có được chất lượng nem tai giòn, thơm không có mùi khó chịu như tai lợn nuôi cám tăng trọng.
Chọn tai tươi ngon. Tai mua về để dưới vòi nước cạo sạch sẽ, có thể bóp qua muối cho mất mùi khó chịu, sau đó đổ nước xâm xấp luộc tai chín. Để tai lợn trắng, giòn ngon thì ngay khi tai chín tới phải vớt ra cho vào tủ đá làm nguội trực tiếp. Đến khi thấy tai đã cứng thì mang ra thái theo ý muốn rất dễ dàng. Đây chính là bí quyết các hàng ăn hay làm tạo cho nem tai vị giòn dai mà các cách thông thường như nhúng vào nước lạnh hay để tai tự nguội sẽ không tạo ra được.



Để có nem tai ngon thì nên trộn thính sau cùng. Ảnh: Phan Dương.
Món nem tai ngon còn rất quan trọng ở khâu trộn gia vị. Ngay khi thái xong trộn một chút nước mắm cốt, đường, muối, mì chính và hạt tiêu cho vừa miệng. Tại gia đình, các bà nội trợ thường cho thính vào trộn cùng gia vị, vô tình đã làm mất đi vị thơm đặc trưng của thính. Hãy thử thay đổi trộn gia vị xong mới trộn thính, bạn sẽ có món nem tai trộn thính ngon như các hàng nổi tiếng.
Để có thính ngon thì ngoài gạo trắng nên cho thêm một chút đậu tương, hạt điều, hạt lạc bóc vỏ. Tất cả rang vàng, xay nhỏ sẽ có vị thơm bùi, béo ngậy.
Khi dùng nem tai, người sành ăn không chấm tương ớt mà ăn cùng nước mắm chua ngọt. Làm nước chấm này không quá khó. Cho một chút nước lọc, một chút giấm, đường cộng với một thìa nhỏ nước mắm cốt để tạo vị. Sau khi trộn lẫn, cuối cùng mới cho hỗn hợp ớt tỏi đã được giã nhuyễn (nên giã ớt tỏi chung để mùi thơm hơn) vào nước chấm.
Để món ăn đẹp mắt, bạn có thể trang trí vài lát ớt, vài lá chanh thái nhỏ lên trên. Món nem tai nên ăn cùng lá sung. Bạn cũng có thể ăn kèm thêm một chút lá đinh lăng nếu muốn nhưng đừng ăn nhiều sẽ làm món nem bị ngái.
Nem tai trộn thính là món nhậu khoái khẩu, vừa làm món ăn đơn giản lạ miệng cho gia đình. Khi ăn, bạn nhớ cuốn cùng lá sung chấm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể biến tấu cuốn cùng bánh đa.

Phan Dương


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Tự làm bánh tráng trộn ngon như
Làm miến trộn Hàn Quốc ngon
Món ngon cuối tuần: Phở gà
Tự làm gà rán ngon như ngoài
Thử pha trà sữa ngon như ngoài
Tự làm chả cá "chất" hơn
Tự làm món mỳ xào hải sản
Bún bò Nam bộ ngon hơn ngoài hàng
Tự làm ghẹ rang me ngon như
Khéo tay làm món gà nướng mật




Những bài viết liên quan
Làm xíu mại ngon như ngoài hàng
Từng viên xíu mại vàng ươm, vừa mềm vừa béo thích hợp làm món mặn ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn chung với bánh mì cùng dưa leo, đu đủ... đều ngon miệng. Nguyên liệu: - ...

Chặt gà chuyên nghiệp như ngoài hàng
Nguyên liệu cần có: ... ...

Ăn thử quầy bánh tráng trộn mới phố Hàng Trống
Nếu như người Sài Gòn đã quen thuộc với món ăn bình dân này lâu nay thì người Hà Nội mới chỉ biết tới bánh tráng trộn trong một vài năm trở lại đây. Phố Hàng ...

Bữa ăn đa dạng trên trời của các hãng hàng không
Bữa ăn trên chuyến bay Vietnam Airlines từ Đài Loan đến TP HCM bao gồm sữa chua, hoa quả, cá hồi cuộn cà chua và súp lơ. Đồ ăn trên máy bay luôn được coi là ...

5 món nem thính ngon không thể bỏ qua
Mỗi món nem mang hương vị thơm ngon riêng nhưng đều làm mê mẩn người thưởng thức. Thịt chua Phú Thọ Cũng là một loại thịt thính giống như nem chua Thanh Hóa, nem nắm Nam Định, ...