Ăn Chơi > Thơm mềm thịt lợn đen nướng Nghệ An
Thơm mềm thịt lợn đen nướng Nghệ An
30/9/2014 9:45 AM. Người đăng: hoang



Thịt lợn đen nướng thường được người dân huyện miền núi Kỳ Sơn (Nghệ An) dùng để đãi khách bởi đây chính là một đặc sản của địa phương.



Những miếng thịt lợn đen được nướng trên bếp than hồng rất bắt mắt
Trong dịp đặt chân lên Kỳ Sơn - huyện cuối cùng của miền tây Nghệ An, tôi được dịp thưởng thức những món ăn đặc sản của người dân nơi đây như sâu măng, gà đen, măng đắng... Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng mà có lẽ không chỉ riêng tôi mà du khách nào đặt chân tới đây đều có thể cảm nhận được.
Nhưng có lẽ ấn tượng nhất đối với tôi là món thịt lợn đen nướng. Nghe thật lạ lẫm khi nói đến từ “lợn đen”. Người bạn của tôi ở đây giải thích, lợn đen là một tên gọi khác của lợn bản, được những người dân tại các bản làng nuôi bằng những loại rau củ của núi rừng. Điều đặc biệt là thịt lợn đen ngon hơn lợn thường, phần thịt mỡ rất săn và phần bì lại rất giòn.
Để được thưởng thức món thịt lợn đen nướng, chúng tôi phải kiên nhẫn chờ đợi. Trước tiên, những miếng thịt lợn đen được cắt thành những bản to và ướp gia vị gồm nước mắm, bột canh, hành tím trong vòng khoảng 10 phút. Trong khoảng thời gian đó, một bếp than củi được nhóm lên để sẵn sàng “đón” những thớ thịt.
Có lẽ thời gian ngồi nướng thịt là thú vị nhất bởi bạn được hít hà hương thơm của miếng thịt khiến những người ngồi xung quanh đều... rớt nước miếng. Thỉnh thoảng, dùng đôi đũa dài trở miếng thịt, màu vàng nâu của miếng thịt hiện lên trên bếp than hồng mà “chưa ăn đã thấy ngon”.
Khi mặt còn lại của miếng thịt được lật và cũng chuyển sang màu vàng tức là miếng thịt đã chín. Thường thì khi nướng, ít nhiều giọt mỡ lợn đã nhỏ xuống than hồng nên miếng thịt nướng xong không còn cảm giác ngán nữa.



Đặc sản thịt lợn đen nướng được người dân miền tây xứ Nghệ dùng để tiếp đãi khách miền xuôi lên thăm

Những vị khách từ xa đến như chúng tôi là nóng lòng để thưởng thức món thịt lợn đen nướng nhất. Khi những miếng thịt đã được thái ra đĩa, lấy thêm một đĩa tương ớt rồi đi kèm với rau thơm, lúc đó không ai còn “kiềm chế” được sự hấp dẫn của món ăn nữa.
Thịt lợn đen nướng đậm đà gia vị được tẩm ướp, ngào ngạt mùi thơm của miếng bì sém, lúc bỏ vào miệng nhai vừa mềm và giòn. Nếu ai may mắn gặp được miếng sụn thì quả là đã được cảm nhận hết vị ngon của thịt, bì và xương.
Có lẽ ai đã từng lên miền tây xứ Nghệ, nếu đã một lần thưởng thức món thịt lợn đen nướng thì đều nhớ mãi. Những người dân ở đây đều đùa với du khách rằng, dù bạn có “ăn cắp” công thức nướng thịt lợn đen để về nướng thịt lợn thường thì cũng không thể ngon và giòn như những miếng thịt “bản địa” này.

Tuệ Minh





Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cá thu chiên nghệ thơm ngọt tự
Cách làm mứt nghệ thơm ngon
Cá hồi nướng nghệ
Mề gà nướng nghệ
Cá lạt nướng sả nghệ
Ức gà nướng nghệ
Lươn Nướng Tẩm Nghệ
Mực Nướng Muối Nghệ
Chân Gà Nướng Nghệ
Cá Chình Nướng Nghệ




Những bài viết liên quan
Thơm bùi bánh nghệ
Đi xa nhà lâu ngày, nhưng chưa ở miền quê nào có loại bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi như ở Thái Bình quê tôi, những tấm bánh đã gắn bó với tôi suốt thời ...

Ngọt thơm bánh ngào xứ Nghệ
Từng chiếc bánh tròn nhỏ hòa quyện với nước mật sóng sánh thơm hương gừng tạo nên món bánh ngào thơm ngon đặc trưng xứ Nghệ. Món ăn đơn giản là chiếc bánh được phủ nhiều ...

Linh hồn của nghệ thuật nướng
Món nướng truyền thống trên than củi vẫn luôn được đề cao trong ẩm thực Nhật Bản nói riêng, ẩm thực thế giới nói chung và có thể nói than củi chính là “linh hồn” ...

Thơm nức thịt heo rừng nướng
Từng lát thịt heo rừng được nướng chín vàng trên bếp than hồng, hương thơm của món ăn lan tỏa trong gió thơm nức thật hấp dẫn. Trong cái lạnh của chiều đông phố núi Pleiku, ...

Mách bạn cách nướng thịt mềm thơm cực độc đáo
Nguyên liệu làm thịt lợn nướng -    3 miếng thịt lợn ba chỉ (dài khoảng 30 cm, dày khoảng 2 cm) -    Ngũ vị hương -    3 tép tỏi, xắt lát mỏng -    10 g muối, 10 g tiêu ...