Ăn Chơi > Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày Tết Đoan Ngọ
Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày Tết Đoan Ngọ
2/6/2014 6:34 AM. Người đăng: hoang



Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.


Đến hẹn lại lên, cứ vào ngày Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 là ở nông thôn miền Tây nhà nhà đều chiên bánh xèo bởi loại bánh này chế biến rất đơn giãn. Kinh nghiệm của các bà nội trợ bỏ ít cơm nguội vào gạo xay bột cùng nghệ để chiên bánh xèo sẽ làm cho bánh chiên không dính chảo, giòn. Nhân bánh thường là tép, thịt gà, thịt vịt băm với củ sắn.



Còn ở các điểm du lịch như Mỹ Khánh, cồn Ấu (TP Cần Thơ), cồn Mỹ Phước (Sóc Trăng) hay Giồng Nhãn (Bạc Liêu)..., ngày nay bột chiên bánh xèo là bột gạo trộn với bột chiên giòn theo tỷ lệ 6/4 hoặc 7/3. Nhân bánh không là thịt vịt, thịt gà băm nhuyễn như ở thôn quê, thay vào đó là thịt heo thái lát.



Ngoài thịt heo còn có tép nguyên con cắt bỏ đầu đuôi và đậu xanh nấu chín.



Tại khu du lịch Giồng Nhãn - Bạc Liêu, 3 loại nguyên liệu tép, thịt, đậu được xúc vào 3 chén với tỷ lệ nhất định...



... rồi cho vào chảo xào khoảng 3-5 phút.



Ngược với cách làm của các bà nội trợ ở quê là đổ bột chiên bánh vào chảo một lúc rồi mới cho nhân vào sau rồi đậy nắp chờ bánh chín. Tại các khu du lịch bột bánh xèo được "tưới" lên nhân đang xào trên chảo và đặc biệt là đầu bếp sử dụng rất nhiều dầu mỡ và không đậy nắp khi chiên.



Khi bánh chín bên trong còn một lớp dầu. Một nắm củ sắn thái cọng với giá được đặt trên chiếc bánh...



... và xoay cho giá, củ sắn chín đều trước khi gấp đôi chiếc bánh mang ra bàn ăn.



Ngoài rau thơm với xà lách, bánh xèo ở chợ có thêm một ít "rau rừng" như lá sung, lá xoài, lá cách... Giá mỗi chiếc bánh thơm giòn như thế này là 40.000 đồng.

Ái Nam

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Miến măng gà- món canh thơm ngon
Dưa món trong ngày Tết ở miền
Làm cơm rượu miền Nam cho Tết
Bánh tôm nóng hổi thơm giòn cho
Nước mận mát lạnh cho ngày
Miến trộn thơm ngon, mát lành
Tự làm bánh cuốn ăn vui trong
Cách làm bánh chuối cho cả nhà
Bánh gà chiên xù thơm thơm giòn
Cách trồng giá đỗ sạch trong 4




Những bài viết liên quan
Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết Đoan Ngọ
Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây. ... ...

Những món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ
Ngoài trái cây thì bánh ú nước tro, chè trôi nước, cơm rượu... là những món ăn không thể thiếu trong ngày tết diệt sâu bọ. Bánh ú nước tro Bánh ú nước tro là món ăn ...

4 món nhậu khô không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên
Ngày tết, không thể thiếu những bữa nhậu với người thân, bạn bè. Lúc đó, mang những món đồ khô như thịt trâu gác bếp, thịt bò khô, thịt nai hay vài chú mực thì ...

Bánh thuẫn trong ngày Tết ở miền Trung
Màu vàng ươm, nở bung ra như những cánh hoa mai là loại bánh đặc trưng của người miền Trung không thể thiếu trong năm mới. Cùng với bánh tét, dưa món, chân giò hầm măng... ...

Mâm cỗ ba miền trong ngày Tết
Mâm cỗ cúng ông bà, để gia đình quây quần bên nhau trong ngày đầu năm là một nét đẹp trong văn hóa của gia đình người Việt từ Bắc vào Nam. Sự khác nhau trong ...