Ăn Chơi > Thịt dắt xào dân dã mà ngon
Thịt dắt xào dân dã mà ngon
27/1/2015 12:04 AM. Người đăng: hoang



Dắt có họ hàng với ngao và hến, sống chủ yếu ở vùng nước lợ, rất giàu chất đạm. Dắt xào và nấu canh vừa ngon vừa ngọt.
Lạ tai và lạ miệng với gỏi sầu đâu miền Tây

Cà xỉu - món ngon ngất ngây độc quyền ở Hà Tiên

Ngon như đọt chạy miền Tây

Nhiều người vẫn hay nhầm giữa con hến với dắt, nhưng thực ra đây là hai con khác nhau tuy cùng sống trong một môi trường nước lợ. Nhìn bề ngoài có thể nhận biết sự khác nhau, dắt nhỏ hơn hến và có sắc màu đen sậm vì chúng thường phải nấp dưới cát để trốn kẻ thù và tìm kiếm thức ăn.

Dắt thường đi kiếm ăn vào buổi sáng nên muốn bắt được, người dân ven cửa sông, biển phải dậy từ rất sớm, dùng những vợt lưới được chế biến thành dụng cụ chuyên chỉ để cào dắt. Hôm nào trời nắng dắt lên bờ ăn nhiều thì chỉ cần lội sông nước chưa qua đầu gối là có thể cào được dắt mang về. Nhưng phải hôm trở trời, mưa thì khó khăn hơn nhiều vì dắt lặn xuống đáy.



Dắt xào xúc bánh đa là món ăn đậm đà, ngon miệng. 

Dắt mang về ngâm nước gạo để nhả hết cát, cho vào rổ rồi chà thật mạnh cho lớp bùn còn bám lại ngoài phần vỏ thật sạch. Trút dắt vào nồi luộc chín, khi luộc nhớ dùng đũa đảo mạnh tay để dắt mở hết vỏ mỏng ra, lộ phần thịt (ruột) ra ngoài. Vớt dắt ra một rổ thưa cho vào trong chậu nước đãi lấy thịt. Nước luộc dùng để nấu canh rất ngọt và mát. Lạ một cái là nước luộc dắt nấu với bất cứ loại rau nào cũng ngon, nhất là nấu canh rau muống với dắt trộn gừng và ớt tươi rất ngon ngọt.

Thịt dắt xào xúc bánh tráng là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng được rất nhiều người ưa thích, đây cũng là món ăn đặc sản của nhiều vùng quê miền Trung. Món này chế biến chẳng mấy cầu kỳ, chỉ cần phi thơm hành cho dắt vào xào săn, dọn ra dĩa rắc ít lạc rang lên trên rồi kẹp bánh tráng xúc ăn. Bẻ miếng bánh tráng xúc một ít thịt dắt đưa vào miệng, vị ngọt của dắt, giòn của bánh tráng, thơm của hành phi quyện lại nơi đầu lưỡi, một hương vị thật khó quên, không thể lẫn vào đâu được.

Những ai từng thưởng thức món dắt xúc bánh tráng chắc chắn sẽ không quên được hương vị ngọt ngào của món ăn dân dã này.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Củ đậu giòn mát được xào
Thịt gà rang thịt muối ngon lạ
Biến tấu món thịt rán với
Thịt chiên nhân phô mai và thịt
Nhanh gọn mà ngon với thịt bò
Thịt gà băm nhỏ trộn với
Thịt Muối Cuộn Bò Sốt Thịt
Canh bông cải thịt hầm thịt bê
Thịt bò xào cần tỏi là một
Cá bớp kho thịt ba rọi




Những bài viết liên quan
Cách phân biệt thịt trâu, thịt bò và thịt lợn
Trâu co - Bò nở, các cụ đã dạy thế rồi, cách phân biệt thị trâu, thịt bò cũng nhiều. Nhưng mấy bà mấy cô ngoài chợ nhiều khi vì muốn bán được hàng, khách ...

Cách pha nước chấm thịt gà, thịt vịt ngon
Nước chấm chính là linh hồn cho các món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn càng trở nên hấp dẫn. Nhiều người thường hay chủ quan hoặc đơn giản hóa khâu pha nước chấm. ...

Mẹo pha nước chấm thịt gà, thịt vịt ngon tuyệt
Nhiều người thường hay chủ quan hoặc đơn giản hóa khâu pha nước chấm. Chẳng hạn, nước chấm thịt gà luộc thì chỉ có ước mắm không, hoặc bột canh... Hay nước chấm thịt vịt ...

Bí quyết nhận diện thịt trâu giả thịt bò
Ngoài ra, hiện nay cũng có tình trạng trộn lẫn thịt lợn và thịt bò, thường là thịt lợn già (vì thịt già sẽ đỏ hơn thịt lợn tơ). Do đó, nhìn thoáng qua, nhiều ...

Cách làm thịt nướng ngon: Vắt cam sành vào thịt!
Dưới đây là những bí quyết khi ướp món thịt nướng hay sườn nướng. Những bí quyết này xin nói thêm là mình học lỏm được của những cửa hàng bán bún thịt nướng nổi ...