Ăn Chơi > Mứt gừng làm dễ lại phù hợp với mùa đông
Mứt gừng làm dễ lại phù hợp với mùa đông
29/11/2014 7:11 AM. Người đăng: hoang



Một chút cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi của mứt gừng khiến ai cũng phải thích thú.

Nguyên liệu:

- 1 kg gừng tươi (chọn củ nhánh to, non thì sẽ không có xơ, ít cay hơn củ già)

- 600 g đường

- Một ít muối, ít nước chanh hoặc giấm trắng.



Cách làm:

- Gừng gọt sạch vỏ, sửa sạch, thái lát dầy khoảng 1mm.

- Ngâm gừng trong nước muối nhạt khoảng 1 tiếng.

- Vớt ra, xả qua nước lạnh đến khi nước trong.

- Bỏ gừng vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi khoảng 4 đến 5 phút rồi đổ ra xả nước lạnh.

- Lặp lại việc đun sôi gừng thêm 1 đến 2 lần tùy ý muốn.

Bước đun sôi gừng làm giảm độ cay của gừng, nên việc luộc bao nhiêu lần phụ thuộc vào việc bạn muốn gừng cay cỡ nào. Thường đun tổng cộng 2 lần là đủ.

- Ở lần luộc cuối cùng, cho vào nồi chút nước chanh (hoặc giấm) để làm gừng trắng hơn.

- Vớt gừng ra để khô, ráo nước hoàn toàn.

- Trộn đều gừng với đường, ngâm để qua đêm.

- Sên gừng và đường trong một cái nồi hoặc chảo to, đế dày, lửa to.

- Đến khi đường bắt đầu bốc hơi gần hết, cô đặc lại thì hạ nhỏ lửa hơn, đảo liên tục để gừng ko bị cháy.

Lưu ý: khi đường bắt đầu kết tinh thì hạ lửa thật nhỏ, đảo liên tục, lúc này gừng rất dễ bị cháy.

- Tiếp tục sên, dùng đũa để gỡ và trải phẳng từng miếng gừng, tiếp tục sên đến khi gừng khô hoàn toàn.

Công đoạn sên gừng không khó, nhưng mất khá nhiều thời gian. Khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.

- Để gừng nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín.

Pano's Kitchen

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Đậu luộc và mắm đồng chưng
CÁ LÓC ĐỒNG CHIÊN GIÒN CHẤM
Cá rô đồng rán chấm mắm
Thịt Đông Nấm Đông Cô Tươi
Chè Cốm Gừng
Xôi hấp Lá Gừng
Cơm Mực Sốt Gừng
Hàu Hấp Gừng
Bò Xào Gừng
Mì xào cá hồi, gừng non




Những bài viết liên quan
Cá đồng kho lá gừng non
Chiều! Đi làm ngang qua một nhà hàng, mùi lá gừng thơm lừng, làm một kẻ xa quê đang nhớ đến cồn cào cái lạnh ngoài Bắc lại thèm được ăn một bữa cơm với ...

Ếch xào gừng
Ếch đồng làm món nào cũng ngon: nấu chao, xào sả ớt, um rau ngổ nước dừa... Riêng món ếch xào gừng là tôi mê nhất. Khi tôi từ quê lên thành phố trọ học, ...

Mẹo hay với gừng
Gừng không chỉ là một thứ gia vị ít khi thiếu trong chế biến món ăn mà nó còn có rất nhiều tác dụng khác, trong đó có khả năng làm thịt đông lạnh tươi ...

Củ gừng đa tác dụng
Gừng không chỉ là bài thuốc dân gian trong việc chửa trị cảm cúm, say tàu xe... mà còn rất hữu ích trong cuộc sống hằng ngày như khử mùi tanh thực phẩm. Gừng có vị ...

Cá nhét nấu lá gừng
Vùng lúa Tây Hòa (Phú Yên) có nhiều phù sa tươi tốt, nhiều món ngon vì đây là nơi hội tụ của các con sông: Ba, Đồng Bò, Bánh Lái, Bầu Quay, Trong... Các con ...