Ăn Chơi > Hít hà cháo bột miền Trung
Hít hà cháo bột miền Trung
5/9/2014 11:01 AM. Người đăng: hoang



Con hẻm nhỏ đường Lê Văn Sỹ (TP.HCM) luôn tấp nập nhờ quán cháo bột ngon nức tiếng.

Con hẻm nhỏ trên đường Lê Văn Sỹ (Q.Tân Bình, TP.HCM) luôn tấp nập vào buổi chiều tối. Đó là nhờ quán cháo bột ngon nức tiếng.

Diện tích quán cháo bột cũng nhỏ xíu và nằm sâu cuối hẻm.

Quán bắt đầu bán từ 5 giờ chiều nhưng ai chậm chân thì đành ngậm ngùi đi về, cho nên mới gần 7 giờ tối là hết sạch. Vậy mà, có thực khách còn yêu cầu quán múc đỡ tô nước dùng để xì xụp cho đỡ ghiền, dù chẳng có tí bột và cá nào.

Quán không tên nên mọi người thường gọi theo món đặc sản là quán cháo bột miền Trung, song khách đến thưởng thức không phải chỉ riêng người miền Trung.



Cháo bột có mùi thơm của gạo mới, vị dai và giòn của sợi bột được nhào kỹ, vị ngọt đậm đà của cá lóc tươi.
Cháo bột là món đinh của quán ngoài những món liên quan như bánh bèo, bánh nậm hay bánh lọc.

Bột ở đây là bột gạo được chính chủ quán chế biến tại gia, từ khâu chọn gạo, xay nhuyễn, nhào trộn và thái sợi. Bột làm hôm nào nấu luôn hôm đấy, thường thì chủ quán làm vào buổi sáng. Xong đặt bên cạnh, chờ nồi nước dùng sôi thì thả vào.

Nước dùng gồm nước luộc cá lóc, nước ninh xương ống heo, thêm chút hành lá và cách nêm nếm gia vị riêng khiến mùi hương ngào ngạt khó cưỡng.

Cá lóc cũng được sơ chế rất công phu. Sau khi hấp chín, cá được lọc hết xương, xé từng miếng nhỏ, ướp với nước mắm, muối, đầu hành, bột nghệ. Để khoảng 30 phút thì cho lên xào. Nước dùng sôi cho bột vào trước, khi bột chín tới, nghĩa là nổi đều lên mặt nồi thì cho cá vào.

Cháo bột có mùi thơm của gạo mới, vị dai và giòn của sợi bột được nhào kỹ, vị ngọt đậm đà của cá lóc tươi. Thêm chút hành lá cắt nhỏ và lát ớt tươi, thế là tha hồ hít hà.

Theo 24h


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Xuýt xoa với cháo vịt miền Trung
Cháo cá miền bắc
Hến xào miến đậm đà hương
Miến xào thịt băm chào tuần
Trứng Nấu Miến
Đổi vị với bún cá ngừ miền
Tự làm món tré miền Trung
bò thưng miền Trung
Mít xào hến đậm đà hương
Dân dã vả trộn miền Trung




Những bài viết liên quan
Cháo, miến trộn lươn tươi cực ngon ở quán vỉa hè
Đây là quán chuyên về lươn Nghệ An, nằm gần trường THCS Đống Đa, Hà Nội, được rất nhiều người dân quanh đây yêu thích. Quán tuềnh toàng, diện tích chỉ chừng vài mét vuông, đủ ...

Bún bò Huế - O Nở: Nhớ về miền Trung
Có suy nghĩ khá thú vị khi cho rằng tô bún bò là biểu tượng của văn hóa Huế vì đây là một sự "dấy nghĩa" trong truyền thống nấu ăn. Tôi nghĩ cái ngon của ...

Mắm cái mặn mòi của đất miền Trung
Hũ mắm khi mở ra dù đứng cách xa 20 m vẫn ngửi được mùi thơm lan tỏa khắp nơi thì đó mới là mắm cá cơm chính hiệu. ...

Đại tiệc côn trùng ở miền Tây Bắc
Thật khó lý giải về thú ăn món ăn côn trùng ở Hát Lót, Mai Sơn, Sơn La, bởi từ bao đời nay trong đời sống sinh hoạt của món ấy là chủ lực. Bọ xít, ...

Ấm lòng bát bún chả cá miền Trung ở Sài Gòn
Cùng tên gọi, cùng nguyên liệu, phương pháp chế biến nhưng đặc sản Quy Nhơn, Nha Trang và Đà Nẵng có khác nhau ở gia vị, cách thưởng thức. Cùng có nước bún trong suốt, sợi ...