Ăn Chơi > Giòn thơm củ trút
Giòn thơm củ trút
29/9/2014 12:53 AM. Người đăng: hoang



Cuối xuân đầu hạ cũng là lúc nhiều nhà dỡ đất thu hoạch củ trút. Đây là loại củ thon dài, nhọn, có vảy mỏng bao bọc, nạc trắng. Ở các tỉnh miền Nam còn gọi củ trút là mì tinh, huỳnh tinh, bình tinh...; miền Bắc gọi là củ dong.



Củ trút luộc - Ảnh: Thanh Ly

Củ trút giàu tinh bột và hàm lượng đường cao cùng các hợp chất khác như protein, chất béo, nước, chất xơ nên được ví như vị thuốc quý trong dân gian, rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường quá trình trao đổi và hấp thu chất dinh dưỡng, đặc biệt từ củ trút có thể chế biến nhiều món ngon dân dã.
Để chế biến, đơn giản nhất là củ trút nướng tro. Cầm từng củ cho vào bếp nướng, vừa thổi vừa lột vỏ ăn là khoái khẩu nhất. Một cách khác là đem củ trút chiên giòn. Những lúc rảnh rỗi, má tôi thường làm món này đãi các con như một món quà vặt. Những hôm nhà có khách hay giỗ chạp, má đi chợ mua ít tép về xào với củ trút. Bữa cơm dọn ra với đĩa trút xào tép vừa thơm vừa bắt mắt lại lạ miệng.
Năm nào được mùa củ trút, người ta mang xay thành bột, phơi khô để dành ăn dần hoặc làm bánh. Thời kinh tế còn khó khăn, người ta thường dùng bột trút làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ. Những hôm bụng hơi đói, nếu nhà có sẵn bột trút, bắc nồi nấu thành những chén bột chín rồi ngồi nhâm nhi...
Muốn thưởng thức nguyên vị ngọt của củ trút thì đem đi luộc. Chọn những củ to, để nguyên vỏ rửa thật sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, thêm một ít muối, bắc lên bếp với ngọn lửa lớn. Chờ nước sôi già khoảng hơn nửa tiếng đồng hồ, giở nắp vung ra một mùi thơm dịu xông lên là lúc có thể vừa thổi vừa ăn.

Thanh Ly


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Thịt heo cuốn chả cốm giòn
Thơm lừng cupcake hạnh nhân giòn
Làm khoai tây viên chiên giòn
Nộm đu đủ tai lợn thơm ngon
Hướng dẫn làm nộm dạ dày
Bánh gà chiên xù thơm thơm giòn
Dưa Giòn Thơm
Chả mực vừa thơm vừa giòn
Giòn thơm cá ướp tỏi ớt rán
Bim bim pho mát giòn thơm cho bé




Những bài viết liên quan
Ốc cà na giòn và thơm nức mũi
Những con ốc được xào bơ thơm nức mũi, thịt ốc có vị ngọt và giòn, tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Ốc cà na có màu đen, to bằng ngón tay người lớn, ...

Kẹo lạc giòn thơm xứ Lạng
Ở quê tôi, nơi vùng đất Xứ Lạng thời tiết mát mẻ quanh năm và là đất lạc thì vào những ngày nhàn rỗi, khi thu lạc về, ai cũng tự tay làm cho người ...

Bí quyết làm món dạ dày thơm, giòn, mềm
Dạ dày nếu sơ chế qua loa thường để lại mùi hôi. Bạn có thể khử mùi bằng cách xát muối và chà xát thật kỹ. Dạ dày mua về, trước hết rửa sạch bên ngoài. ...

6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm thơm ngon
1 Hạt tiêu   Hạt tiêu cũ đã bị mất mùi thơm đặc biệt, còn hạt tiêu xay mịn dễ làm nem bị bột, thịt bị bở; bởi vậy bạn nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ vừa ...

Bí quyết ngâm mộc nhĩ thơm giòn
1 Đúng là ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh sẽ tốt hơn vì mộc nhĩ là một loại thực vật thuộc họ nấm, khi trưởng thành có một lượng thủy phân rất lớn. Sau khi khô, ...