Ăn Chơi > Giòn thơm bánh cóng Sóc Trăng
Giòn thơm bánh cóng Sóc Trăng
27/1/2015 7:13 PM. Người đăng: hoang



Ăn đĩa bánh cóng Sóc Trăng nhớ mãi cái nóng sốt, giòn rụm quyện hương thơm bùi béo của đậu xanh với nước chấm chua ngọt nơi đầu lưỡi.

Bánh cóng hay còn gọi là bánh cống có nguồn gốc ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, nay có mặt ở nhiều tỉnh thành thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Bánh được làm từ thịt heo bằm nhuyễn với bột gạo, đậu xanh hột chấm với nước mắm chua ngọt.

Gạo và đậu xanh để làm bánh cóng đều phải chọn loại ngon, ngâm nước từ sáu giờ cho nở đều. Xay gạo thành bột nước, nêm chút muối, đường cho vỏ bánh đậm được đậm đà. Đậu xanh hấp chín, nguyên hạt. Tôm cũng là thành phần không thể thiếu. Chọn tôm đất bắt từ các dòng sông miền Tây, cắt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi cho đẹp, rút sợi chỉ đen trên sống lưng rửa sạch để ráo nước. Hấp tôm chín tái. Nhân bánh cóng làm từ thịt nạc heo với tôm bóc vỏ bằm nhuyễn. Có thể trộn hỗn hợp nhân vào trong bột nước quậy đều hoặc để riêng khi nào đổ bột vào khuôn mới cho nhân vào giữa.

Khuôn làm bánh bằng nhôm hình tròn trên có tay cầm để khi đổ bánh dễ dàng cho việc vớt. Dụng cụ này người Sóc Trăng gọi là cóng, có lẽ bánh mang tên cóng vì thế. Chiên bánh cóng phải là người quen tay mới ngon. Đổ dầu phải ngập bề cao khuôn bánh, có gác vỉ chờ sẵn để khi chiên xong sẽ gác bánh lên cho ráo dầu. Khi thấy dầu sôi nhúng khuôn vào trong chảo để khi đổ bột bánh không bị dính vào trong khuôn. Đổ bột một nửa khuôn sau đó cho đậu xanh, nhân thịt tôm vào đổ tiếp một nửa bột lên trên, đặt 2 con tôm bên cạnh nhúng khuôn bánh xuống chảo dầu đang sôi. Khi thấy khuôn bánh nổi lên là đã chín, dùng que tre hoặc dao cạy nhẹ khuôn lấy bánh ra, lật trên chảo dầu thêm lần nữa cho chín vàng đều, vớt lên vĩ cho ráo dầu.

Ăn bánh cóng ngon một phần nhờ rau xanh và cách pha nước chấm. Chọn nước mắm ngon pha thêm chút chanh, đường, ớt, tỏi, rau cà rốt, đu đủ muối chua. Rau ăn kèm xà lách, rau thơm, có thể thêm khế chua, chuối xanh, dưa chuột tùy thích cho đủ vị cay nồng. Ăn đĩa bánh cóng Sóc Trăng nhớ mãi cái nóng sốt, giòn rụm quyện hương thơm bùi béo của đậu xanh với nước chấm chua ngọt nơi đầu lưỡi.



Dụng cụ làm bánh người dân Sóc Trăng gọi là cóng. Bánh có tên gọi bánh cóng từ đó.



Nguyên liệu để làm bánh cóng gồm bột gạo, đậu xanh hột hấp chín, thịt heo bằm nhuyễn và tôm.



Một lớp bột sẽ có lớp nhận đậu, thịt ở giữa, sau cùng lấp đầy bằng bột với tôm trang trí cho đẹp.



Tôm làm bánh cóng phải chọn tôm đất bắt từ nguồn nước miền Tây mới mềm, ngon, ngọt.



Khi bánh có màu vàng rộm là đã chín giòn, vớt ra để ráo dầu.



Ăn bánh cóng phải ăn nóng mới ngon. Chấm kèm nước mắm chua ngọt, rau sống ngon tuyệt.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Công thức cho món bánh quy
Bánh tráng chiên giòn rụm ăn
Công thức bánh dừa thơm ngọt
Công thức chuẩn làm bánh mè
Công thức để có món bánh
Công thức chuẩn cho bánh ngô
Cực đơn giản với công thức
Công thức cho món bánh Oreo
Công thức làm bánh flan nướng
Công thức cho bánh Cupcake lá




Những bài viết liên quan
Thèm bánh cống Sóc Trăng giòn thơm mỗi chiều
Bánh với các thành phần gồm tôm, thịt băm, đậu xanh, trứng gà sau khi chiên vàng giòn, ăn cùng rau sống rất tuyệt.  ... ...

Ốc mặt trăng giòn ngọt thơm ngon
Ốc mặt trăng nướng bơ đem lại mùi thơm nức béo ngậy, trong khi đó, vị cay của ốc khi rang muối ớt khiến bạn phải xuýt xoa khi ăn. Ốc mặt trăng còn gọi là ...

Béo giòn cá mương cuốn bánh tráng
Nếu bạn có dịp về vùng đất xứ nẫu Phú Yên, thử một lần ghé ngang thị trấn La Hai (Đồng Xuân) hay Chí Thạnh (Tuy An), hẳn bạn sẽ được giới thiệu món cá ...

Thơm phức bánh tráng nướng bên bờ sông Hương
Dạo chơi bên bờ sông Hương (Huế), mùi thơm phưng phức của trứng gà và hành lá sẽ kéo chân bạn vào những quán bánh tráng nướng nhỏ xíu nhưng cực kỳ đông khách. Tới Phố ...

Thơm giòn bánh sầu riêng chiên
Khi chiên, nhân sầu riêng chảy ra quyện với lớp bột bên ngoài ăn vừa béo, vừa giòn lại tỏa mùi thơm phức. Sầu riêng là loại trái cây quen thuộc của người dân miền Nam, ...