Ăn Chơi > Chả dông - đặc sản Phú Yên
Chả dông - đặc sản Phú Yên
2/7/2013 11:48 PM



Chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, là món ăn dân dã của vùng đất Phú Yên.

Con dông hình dáng như con kỳ nhông nhưng lớn chỉ độ bằng ngón chân cái, sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung như Khánh Hòa, Bình Định, Quảng Ngãi... Theo những người có kinh nghiệm bắt dông lâu năm, thời điểm cuối xuân đầu hè con dông đến mùa sinh sản nên mập, nhiều thịt. Người ta thường dùng cuốc, xẻng để đào hoặc dùng bẫy để bắt dông.



Chả dông là món ăn đặc sản của Phú Yên. Ảnh: M.T.

Dông lột da, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi và bốn bàn chân. Khi làm thịt phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ vì dông làm xong không được rửa bằng nước lã để khỏi tanh. Thường người ta dùng lá chuối lót khi làm dông để giữ vệ sinh.

Tiếp đến, dùng dao bằm hoặc cho vào cối xay nhuyễn thịt dông cùng với các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu ăn. Trộn đều thịt dông với một ít nấm mèo và bún khô. Dùng bánh tráng mỏng cuốn lại phần thịt đã chuẩn bị trên thành những cuốn đều bằng ngón tay cái người lớn và đem chiên chín vàng.



Ngoài món chả dông, thịt dông nướng muối ớt cũng được nhiều người ưa thích. Ảnh: C.D.

Chả dông được dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo thái mỏng nhỏ và chén nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt với ít đậu phụng rang. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước cho mềm, để các loại rau sống, dưa leo lên trên, tiếp đến là chả dông, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chắm và thưởng thức. Thỉnh thoảng cắn thêm trái ớt hiểm, tép tỏi đảo Lý Sơn cảm giác nồng ngon tăng lên mới hấp dẫn làm sao.

Vừa ăn vừa cảm nhận chả dông giòn rụm, có vị ngọt thịt, mang hương vị nồng đượm của đồng quê mộc mạc. Món ăn còn có độ dai thơm và ngọt thịt ngon miệng.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Thịt Đông Nấm Đông Cô Tươi
Chả cua đồng Sa Đéc
Tôm Đồng Đỏ Nấu Dưa Leo
Hải Sâm Nấu Nấm Đông Cô
Môi Cá Nấu Nấm Đông Cô
Bắp Gân Bò Đông
Ba Chỉ Kho Nấm Đông Cô
Nấm Đông Cô Xào Sứa
Mì xào cua đồng
Rau Xào Nấm Đông Cô




Những bài viết liên quan
Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba
Ngồi ở phố cổ, thưởng thức vị chua của nem Đông Ba trong cái lạnh mùa đông xứ Huế là thú vui của rất nhiều người vào mỗi buổi chiều. ... ...

Xì xụp lẩu mùa đông
Trời Hà Nội càng xầm xì, càng lạnh, các hàng lẩu càng hân hoan và thực khách cũng phấn chấn lạ thường. Lựa chọn cuối cùng cho mỗi bữa tụ tập tại các quán xá thường ...

Thèm bún cá rô đồng của mẹ
Nhắc đến bún cá rô đồng không thể không ứa nước miếng bởi cái hương vị thơm nồng của thịt cá kết hợp vị béo của nước dùng. Với tôi, món bún cá rô đồng còn ...

Mùa ếch đồng
Thường những đêm mưa to vào thời điểm chuyển mùa, nơi những cánh đồng ở miền quê xa, ruộng nổi nước xăm xắp, ếch đồng xuất hiện nhiều. Có lẽ do suốt thời gian dài nắng ...

Thú vị với các món chè mùa đông Hà Nội
Nhắc đến chè người ta thường nghĩ đến những cốc thủy tinh cỡ lớn, những viên đá đập vụn, và cảm giác mát lạnh xua tan cái nóng nực đang ám ảnh. Tuy nhiên, ở ...