Ăn Chơi > Bún ngao Hải Phòng chinh phục dân tứ xứ
Bún ngao Hải Phòng chinh phục dân tứ xứ
29/11/2013 8:26 AM. Người đăng: hoang



Ở Hà Nội không khó để kiếm một quán ăn có đặc sản đất Cảng nhưng quán bún ngao trên đường Quang Trung thì đến người Hải Phòng gốc cũng mê.


Bát bún ngao cá đầy đặn, bắt mắt, chuẩn vị đồ ăn đất Cảng.

Một sáng mùa đông, ra đường sớm một chút, tạt vào hàng bún ngao lạ lạ trên con phố Quang Trung (Hà Nội) rộng rãi, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món bún, miến, bánh đa đặc biệt đậm chất Hải Phòng mà ăn một lần rồi thì quay trở lại lần hai, lần ba là chuyện thường tình. 

Nếu là lần đầu thưởng thức, hãy gọi một bát bún ngao - thương hiệu đã làm nên tên tuổi của quán. Bún cá, bún gà, bún ngan đã quá quen thuộc rồi nên không ít người sẽ tò mò bún ngao trông như thế nào. Ngay khi bát được bê ra, bạn sẽ không khỏi trầm trồ vì độ bắt mắt vừa quen vừa lạ của bát bún. Những con ngao được chiên sơ để có màu vàng đẹp mắt được bày trên cùng, xung quanh là dọc mùng, giá trần, hành lá thái nhỏ và cả những miếng chả cá vàng ươm kích thích vị giác. 

Nước dùng được làm từ nước luộc ngao, chế thêm nước hầm xương nên có vị ngọt thanh đặc trưng, xì xụp húp trong tiết trời giá rét thì còn gì bằng. Với một người ăn khỏe sẽ chẳng mấy khi bỏ sót cọng bún hay thìa nước nào bởi sự vừa miệng và thơm ngon của tô bún do chính tay cô chủ quán gốc Hải Phòng chế biến.



Chả cá chiên vàng ươm hút mắt là nguyên liệu không thể thiếu trong bát bún hải sản của người Hải Phòng.

Nếu thấy đơn điệu, bạn có thể gọi bát bún ngao tôm hay ngao cá cho thêm phần đã miệng. Mỗi bát như vậy sẽ được thêm kha khá cá lọc xương thái miếng nhỏ chiên giòn hoặc vài con tôm to bằng ngón tay cái được bóc vỏ sạch sẽ. Sự kết hợp nào cũng ngon, cũng tạo nên cái thú riêng cho bát bún hải sản cung cấp đủ dưỡng chất cho cả ngày dài.

Cô chủ cũng tiết lộ toàn bộ nguyên liệu được chuyển tươi sống từ Hải Phòng lên và chế biến trong ngày, ít khi có tình trạng lưu sang ngày hôm sau. Nhất là sợi bánh đa tươi cho món bánh đa cua chính hiệu. Bánh đa Hải Phòng phải là loại sợi to, khi ăn thì mềm và cảm nhận rõ vị thanh mát, ăn mãi không ngấy. Ngoài ra, bát bánh đa cua của người Hải Phòng cũng không thể thiếu vài miếng chả lá lốt hoặc chả lá xương sông, ăn vừa thơm vừa thêm đậm đà. 



Bánh đa tươi được cô chủ tiết lộ lấy trực tiếp từ Hải Phòng lên chứ nhất quyết không dùng bánh đa của vùng khác.

Bên cạnh đó, thực đơn quán còn có các món miến cũng hấp dẫn không kém. Nào là miến trộn tôm, miến trộn ngao tôm, miến trộn tôm cá. Thích ăn thanh cảnh thì bạn có thể gọi một tô miến trộn tôm, đơn giản mà no tới trưa. 

Miến được trần vừa chín tới để sợi mềm mà không nát, bên trên bày rau cải xanh cắt khúc, hành khô, mộc nhĩ thái nhỏ, giá đỗ và 5-6 con tôm chiên vàng ươm. Phần gia vị trộn cũng được chế biến theo công thức riêng mà nếu không phải là đầu bếp đất cảng thì khó lòng nắm được. Tất cả khi được trộn đều, đưa lên miệng miếng nào là xuýt xoa miếng ấy vì hương vị khác hẳn với các món miến trộn quen thuộc ở Hà Nội, ngon mà không ngán.



Miến trộn tôm chẳng thua kém gì các món miến trộn quen thuộc của người Hà Nội.

Xem thêm ảnh bún ngao, miến trộn tôm Hải Phòng

Giá cả thì cũng rất phải chăng, chỉ từ 30.000 đến 35.000 đồng cho một tô bún hoặc miến. Chấp nhận được phải không với chất lượng thì ổn trong thời kỳ bão giá như này lại nằm trên con phố lớn nữa chứ. Trên vỉa hè cũng tha hồ chỗ để xe, vừa không mất tiền gửi lại yên tâm trông chừng chẳng mất đi đâu được.

Quán mở cửa từ 6h30 đến 14h30 thôi nhé, buổi tối không bán đâu. Nếu muốn được đắm mình trong món đặc sản chính gốc Hải Phòng hãy ghé qua 39 Quang Trung, Hà Nội.



Bài, ảnh: Hà Đan

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bún tôm rau sống chinh phục cả
Khổ qua nhồi sốt xí muội chinh
Chinh phục Baumkuchen - Vua của
Chinh phục cả nhà với món canh
Công thức chinh phục bánh muffins
Chinh phục Macaron "đỏng đảnh"
GÀ CHIÊN ĐẬU PHỘNG GIÒN NGON
Bánh táo ngọt ngào thơm phức
Noel ngọt ngào với bánh dâu
Lẩu Cá Chình




Những bài viết liên quan
Mì gói chinh phục thế giới
Tồn tại ở mọi ngóc ngách của thế giới, có thể nói mì gói đã trở thành món ăn phổ biến nhất nhờ vào mùi vị khó cưỡng, rẻ tiền mà lại dễ chế biến ...

'Mì xào giòn với bò tơ Củ Chi' chinh phục Đầu bếp Đỉnh
Trần Khắc Hoan, chàng bếp trưởng du thuyền Âu Cơ, Hạ Long giành giải thưởng Món ăn xuất sắc nhất tập 8 để làm quà tặng cho con gái tròn 5 tuổi. Khắc Hoan trở thành ...

Vị trí phong thủy phòng bếp phải tránh
Bố trí phòng bếp ở đâu cho thuận phong thủy rất đáng được quan tâm. Vị trí, thiết kế và các lưu ý phong thủy cơ bản của phòng bếp trong nhà đều được đánh giá ...

Phòng ăn 'hút' mắt với phong cách cổ điển
Không quá nổi bật và bắt mắt, những phòng ăn mang phong cách cổ điển khiến nhiều người say mắt bởi nét đẹp tinh tế, sang trọng. ... ...

Thiết kế phòng ăn hợp phong thủy
Phòng ăn là không gian sinh hoạt chính, nơi mọi thành viên trong gia đình sum vầy sau một ngày làm việc vất vả. Phòng ăn phải luôn sạch sẽ, thông thoáng vì thế vẫn ...