Ăn Chơi > Bún bung Hà Nội trong hẻm nhỏ Sài Gòn
Bún bung Hà Nội trong hẻm nhỏ Sài Gòn
2/7/2013 2:19 AM



Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Phạm Ngọc Thạch (quận 3), quán bún bung ở đây là địa chỉ quen thuộc với những người trót mê món ăn mang hương vị Bắc.

Không nổi tiếng và có nhiều hàng quán như các món bún chả, bún mọc hay bún cá rô đồng... bún bung vẫn được nhiều người thưởng thức vì hương vị thơm ngon của nó mang lại.



Bún bung là món ăn dân dã, ngon miệng nhưng lại không gây cảm giác ngấy. Ảnh: Khánh Hòa.

Bún bung còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như bún móng giò, bún dọc mùng, bún sườn... tùy theo thành phần có trong món ăn. Chỉ với tên gọi, đã cho thấy sự phong phú trong thành phần của món ăn dân dã này. Một bát bún bung đầy đủ gồm có dọc mùng (bạc hà), mọc viên, móng giò, sườn non...

Dọc mùng là thành phần được ưa thích trong món ăn, đem lại sự thanh mát cho người thưởng thức. Dọc mùng được chế biến khéo léo để vẫn có màu xanh nhưng không bị dai hay gây ngứa. Mua dọc mùng về, dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa sạch, thái lát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun sôi nước, chần sơ dọc mùng qua và vớt ra để vào đĩa.



Dọc mùng là thành phần làm nên sự thanh mát cho món ăn. Ảnh: Khánh Hòa.

Ngoài dọc mùng, các thành phần khác cũng được chế biến rất khéo léo. Móng giò làm sạch, luộc vừa chín mềm mà lại có độ giòn. Từng khúc sườn non được luộc chín, xào sơ để ngấm đều gia vị. Phần mọc được chế biến từ thịt nạc xay, trộn đều với năm rơm, mộc nhĩ đã bằm nhuyễn và nêm ướp gia vị vừa miệng.

Thoạt nhìn thấy bún bung có vẻ đơn giản nhưng lại thể hiện được sự tinh tế của người miền Bắc. Điều đó được chứng minh qua các thành phần của món ăn, được chế biến hoàn toàn từ thịt lợn nhưng mỗi nguyên liệu lại mang đến cho người ăn một cảm giác ngon miệng khác nhau.



Ngoài dọc mùng, bún bung còn có các thành phần khác như móng giò, mọc viên, sườn non... và được ăn kèm với chén nước chấm thơm ngon. Ảnh: Khánh Hòa.

Khi ăn, nhúng dọc mùng vào nước dùng, xếp bún, rau thịt vào tô, chan nước lên trên. Nước dùng bún bung có màu màu vàng nhẹ đẹp mắt nhờ nước nghệ, được nấu từ nước hầm xương nên mang lại vị ngọt thanh làm tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà và không kém phần bổ dưỡng.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Cách trồng giá đỗ sạch trong 4
Bụng Cá Nấu Bún Tàu Và Bầu
Dạy làm món bún bung
Bún Bung Dọc Mùng
Bún bung hoa chuối
Cách nấu món Bụng cá hồi xào
No bụng với cơm rang hải sản
Nóng hổi ốc bung cà tím
Canh cà bung
Hè về nấu canh cà bung




Những bài viết liên quan
Những loài hoa thích hợp trồng trong giỏ treo
Nhiều loài hoa thích hợp khi trồng vào giỏ treo, chúng buông rủ xuống hoặc bò lan trông thật đáng yêu. Bạn thích trồng hoa nơi ban công hay vườn trên sân thượng nhưng lại sợ ...

Một trong 8 thực phẩm cần có trong ngày
Để giải độc cho cơ thể mỗi ngày, bạn cần chọn bổ sung 1 trong 8 loại thực phẩm dưới đây, theo Rebecca Katz, tác giả cuốn The Longevity Kitchen. Việt quất Những loại quả mọng tuy nhỏ ...

Ăn hạt để bớt béo bụng
Ăn khoảng 30 g các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ, óc chó mỗi ngày có thể giúp bạn thu bớt vòng hai. Đó là phát hiện lý thú từ cuộc nghiên cứu của các ...

Ấm bụng với bát bún mọc bốc khói
Bún mọc là món ăn đặc trưng của người miền Bắc, được chế biến với sợi bún nhỏ, giò sống cùng nước hầm xương có vị ngọt thanh và không thể thiếu đĩa rau sống ...

Cá con kho nén ăn căng bụng vẫn còn thèm
Những lúc rỗi việc đồng áng, người dân quê thường đặt đơm, đó, cất vó bắt cá mang về cải thiện bữa ăn trong gia đình. Những con cá lớn thường được rộng vào lu nước để ...