Ăn Chơi > Bí quyết làm trắng khoai tây ngả màu
Bí quyết làm trắng khoai tây ngả màu
15/1/2015 2:49 AM. Người đăng: hoang



Khoai tây bị ngả sang màu nâu sau khi được gọt vỏ và thái nhỏ là do lớp bề mặt bên ngoài và lượng tinh bột phản ứng với không khí và ánh sáng.
Sau khi bị ngả màu, dù chất lượng của khoai tây không bị ảnh hưởng nhưng chúng sẽ khiến món ăn không được đẹp mắt. Sau đây là một số bí quyết giúp bạn khắc phục tình trạng khoai tây bị ngả màu:

- Gọt bỏ phần khoai tây đã bị chuyển sang màu nâu. Sau khi gọt xong, cho khoai tây vào ngâm trong nước lạnh.

- Cho những củ khoai tây đã bị ngả màu nâu vào nồi. Tiếp tục cho thêm sữa vào ngập lớp khoai tây và đun sôi. Chỉ vài phút sau, khoai tây sẽ trắng trở lại.



Để ngăn ngừa tình trạng khoai tây bị ngả màu, bạn nên sử dụng chúng ngay sau khi đã gọt vỏ. Tuy nhiên, trong trường hợp không thể dùng ngay, bạn có thể áp dụng một số cách sau để giữ cho khoai tây không bị xỉn màu:

1. Giấm

Cho khoai tây đã gọt sạch vỏ và thái vuông vào một chiếc tô. Đổ đầy nước để khoai ngập hoàn toàn trong nước rồi cho thêm vào từ 2 đến 3 muỗng canh giấm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô khoai tây hoặc đậy kín bằng nắp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bạn cũng có thể dùng nước chanh tươi thay cho giấm.
2. Nước

Dùng nước để ngâm khoai tây đã được gọt vỏ chính là biện pháp phổ biến nhất để ngăn ngừa tình trạng ngả màu của khoai. Khi ngâm, cần lưu ý là phần khoai tây phải ngập chìm hoàn toàn trong nước. Nhược điểm của biện pháp này là không thể bảo quản khoai tây được lâu vì chúng sẽ hút nước rất nhanh. Điều này khiến cho khoai tây bị nhạt, mất đi mùi vị.
Hoàng Dũng


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bí quyết luộc thịt cho trắng
Bí quyết tráng trứng sợi ngon
Cách làm Trứng tráng Khoai tây
Bí quyết có món khoai tây chiên
Bí quyết làm khoai tây xào cay
Bí quyết làm khoai tây chiên
Trứng tráng khoai tây
Bánh Tráng Cuộn Khoai Mì
Canh sườn nấu đậu trắng và
Trứng tráng khoai tây kiểu Tây




Những bài viết liên quan
Bí quyết làm trắng khoai tây sau khi gọt vỏ
Khắc phục tình trạng khoai tây bị ngả màu: 1 Gọt bỏ phần khoai tây đã bị chuyển sang màu nâu. Sau khi gọt xong, cho khoai tây vào ngâm trong nước lạnh. 2 Cho những củ khoai tây ...

Bí quyết trang trí món ăn ngày Tết
1 Chả lụa nhành mai Chả lụa cắt mỏng, dùng khuôn hoa mai; cà rốt cắt mỏng, dùng khuôn ngôi sao ấn cắt hình. Tỉa dưa leo tạo hình nhánh cây, thêm vài bông hẹ, vài sợi ...

Bí quyết tỉa củ cải trắng thành hoa hồng song hỷ
- Củ cải trắng   - Phẩm màu thực phẩm (hoặc hoa hiên)   - Muối   - Tăm tre 1 Gọt sạch vỏ của củ cải rồi đem ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 1 tiếng. Bước này sẽ giúp củ ...

Bí quyết chiên giòn khoai tây
Phun ít nước muối lên khoai tây hay ngâm khoai trong nước đá lạnh trước khi chiên. Khoai tây chiên là món rất dễ chế biến và hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, chiên như ...

Bí quyết luộc khoai tây nhanh nhừ
Nguyên liệu cần có: - Khoai tây - Muối, chanh - Sữa bò - Dao, thớt. Cùng làm nhé: * Chúng mình cùng click vào hình và tiêu đề để xem cách làm chi tiết nhé! Cách 1: Cắt nhỏ luộc ... ...