Ăn Chơi > Bí quyết kho cá ngon như làng Vũ Đại
Bí quyết kho cá ngon như làng Vũ Đại
27/2/2015 8:47 AM. Người đăng: hoang



Đây là cách kho cá theo kiểu truyền thống, dùng chính các nguyên liệu tươi, tự nhiên, không sử dụng gia vị công nghiệp nào. Cá thơm, chắc thịt, xương mềm tan...

Món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại (Hà Nam) là một trong những món đặc sản, được kho theo phương pháp cổ truyền độc đáo, cho hương vị thơm ngon mà không nơi nào có được. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà với những hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu chính gồm có:
- Cá tươi.
- Lá mít, riềng, cốt cua đồng, cốt chanh, cốt dứa tươi, ớt tươi, gia vị mắm muối...



Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi cá kho. Ảnh: Lê Hồng Thu.
Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho làng Vũ Đại:
- Phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên 2-3 năm.
- Phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp.
- Thời gian kho 12-15 tiếng trong niêu đất.



Nồi cá sau khi đã sắp xếp và tẩm ướp nguyên liệu, chuẩn bị kho. Ảnh: Lê Hồng Thu.
Cách làm:
- Xếp lần lượt riềng, lá mít, cá, vài miếng thịt ba chỉ cả bì xen kẽ nếu muốn. Cho cốt cua (hoặc nước chua từ quả chanh, quả chấp), ớt tươi, nước mắm ngon... để ướp với cá cho ngấm.
- Đun cá rồi ủ lửa nhỏ nhiều giờ.



Cá sau khi kho xong có màu vàng sậm đẹp mắt, ăn thơm, đậm đà. Ảnh: Lê Hồng Thu.
Thành phẩm: Cá kho xong sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và thơm, xương cá nhìn nguyên nhưng chạm đũa gắp các đốt xương dời nhau, cho vào miệng xương mềm tan.

Lê Hồng Thu


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Sinh tố hồng xiêm lâng lâng
Rau Lang Xào Mực Ống
Rau lang nấu nấm rơm
Lãng Tử Vùng Cao
Độc đáo với xôi khoai lang tím
Khoai Lang Rán Sốt Rau Củ
Mứt khoai lang
Chè khoai lang tím
Chè ngô và khoai lang
Chè khoai lang và hạt sen




Những bài viết liên quan
Lâng lâng với bánh mì chảo Nghĩa Tân
Bánh mì ăn kèm với trứng gà ốp la vừa chín tới, viên thịt chiên vàng ruộm, lát patê hồng hồng bùi béo ngon tuyệt. Quán bánh mì nho nhỏ này nằm trong con phố Nghĩa ...

Lâng lâng bánh chín tầng mây
Bánh chín tầng mây thu hút người ăn ngay từ cái tên đặc biệt của nó. Loại bánh sặc sỡ được nhuộm màu từ thiên nhiên. ... ...

Bí quyết để có món gà luộc ngon, bóng đẹp Bí quyết để có
Gà luộc luôn là món ăn được nhiều người yêu thích, luôn xuất hiện trong mâm cỗ người Việt vào các dịp lễ tết truyền thống trong năm. Làm sao để có món gà luộc thơm mềm, ...

Béo như sò méo Lăng Cô
Theo gợi ý của một người rành rẽ, qua Lăng Cô mà không thưởng thức món sò méo thì đáng tiếc vô cùng.Vượt đèo Hải Vân, vừa ra khỏi hầm, trên chuyến xe xuyên Việt ...

Đến Lăng Cô ăn cá mú hấp
Đến Lăng Cô, cùng đất cực nam tỉnh Thừa Thiên-Huế, khách du lịch không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức các món hải sản tươi. Từ bào ngư, lẩu chua sả nghệ cá nhám, tôm tích ...