Ăn Chơi > Bánh tráng Trảng Bàng
Bánh tráng Trảng Bàng
20/6/2014 9:12 AM. Người đăng: admin



Những chiếc bánh tráng mỏng làm từ bột gạo của người dân Trảng
Bàng (Tây Ninh) từ lâu nổi tiếng khắp nơi, được nhiều người ưa thích.
Thế nhưng, nếu có dịp tận mắt nhìn thấy những người nông dân ở phía bắc
của dòng Vàm Cỏ Đông đã phải vất vả, tỉ mỉ trong từng công đoạn làm ra
những chiếc bánh mới hiểu vì sao bánh tráng nơi này lại trở thành đặc
sản lừng danh.




Bánh phơi sương rồi phơi nắng.

Tôi đã có dịp tận mắt quan sát người dân Trảng Bàng làm bánh tráng với
những công đoạn tỉ mỉ và vất vả vô cùng. Đầu tiên là việc chọn gạo. Chắc
chắn, chỉ có thứ gạo được trồng ở những cánh đồng ven dòng sông Vàm Cỏ
Đông, con sông chảy ngang qua đất Trảng Bàng này thì bánh tráng làm ra
mới ngon, mới đậm đà.

Là một trong những người làm bánh tráng theo kiểu cha truyền con nối là
gia đình ông Nguyễn Văn Tuân ở khu phố Lộc Du (thị trấn Trảng Bàng) đã
có 4 đời nối nghiệp. Tôi tìm đến nhà ông vào một buổi sáng trời nắng
nhẹ, ông Tuân đang cùng cậu con trai cả mang những chiếc máng đựng gạo
ngâm ra phơi. Ông bảo, nghề làm bánh tráng nhìn thì đơn giản chứ thực ra
rất cầu kỳ. Sau khi chọn được gạo ngon, phải đem gạo ngâm nước trong
một đêm. Sáng hôm sau, dậy thật sớm, đổ gạo vào thúng cho ráo nước rồi
đem phơi khô lại như bình thường. Kế đến mới đem gạo đã phơi đó xay lấy
bột.



Bàn tay khéo léo của người phụ nữ tráng những chiếc bánh mỏng đều và đẹp.

Thấy chúng tôi thắc mắc về việc gạo khô đem ngâm nước rồi lại phơi khô,
ông Tuân cười giải thích, phải làm như vậy thì hạt gạo mới bung, mới nở
để bột xay ra sẽ mịn hơn và bánh mới dẻo hơn.

Tráng bánh cũng là một công việc quan trọng mà ở đây, đa phần do người
phụ nữ đảm nhiệm. Qua bàn tay khéo léo của họ, những nồi nước có trộn
nước dừa tươi được nấu trên những hòn than hoa rực hồng sẽ cho ra những
chiếc bánh tươi, đều và đẹp.

Công việc cuối cùng là đem phơi. Như nhiều người đã từng biết, bánh
tráng phơi sương ở vùng Trảng Bàng này chính là một bí quyết giúp bánh
thơm ngon, khác lạ. Ông Tuân bảo, bánh tráng thường phơi lúc mờ sáng,
khi những giọt sương sớm đang long lanh trên lá cỏ, bởi buổi sớm, sương
chính là thứ nước trời thuần khiết và trong lành nhất.

Mặc dù là một trong những nghề truyền thống nhưng ít người dân làm bánh
tráng Trảng Bàng biết nghề này của quê hương mình bắt đầu từ bao giờ.
Chỉ biết, nó có từ lâu năm lắm rồi. Hiện nay, ở vùng Trảng Bàng có đến
cả trăm hộ dân làm nghề này, tập trung chủ yếu ở khu phố Lộc Du, thị
trấn Trảng Bàng. Tuy nhiên, với bất kỳ ai từng đến vùng đất Tây Ninh
cũng đều có thể dễ dàng tìm mua bánh tráng. Đặc biệt là dọc tuyến đường
quốc lộ 22 (hay còn gọi là đường Xuyên Á), từ những chiếc bánh tráng ở
dạng nguyên thủy nhất là bánh trảng mỏng, phơi khô từng xấp cho tới
những chiếc bánh tráng có bỏ muối mè, bỏ ớt tôm, bỏ thêm nhiều thứ gia
vị thơm ngon hoặc cả những chiếc bánh tráng được nướng khô, phồng lên
nhìn vô cùng bắt mắt và lạ lùng nữa.

Món quà của vùng quê thơm ngon, độc đáo này chính là thứ đã hội tụ tinh
hoa đất trời qua công lao vất vả, một nắng hai sương của người dân
Trảng Bàng.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

tráng miệng Bánh Bột Báng
Cách làm kem bánh gato bằng lòng
Bánh tráng miệng ngon từ lòng
Bánh tráng chiên giòn rụm ăn
Cách làm Trứng tráng Khoai tây
bánh tráng xúc gỏi ngó sen
Bánh pía Sóc Trăng
Bánh hai màu trắng đỏ hấp dẫn
Dân dã cá nục hấp cuốn bánh
Bánh Củ Cải Trắng Chiên




Những bài viết liên quan
Nếm thử bánh tráng cuốn thịt heo Trảng Bàng ở Văn Cao
Bánh tráng cuốn thịt heo ở đây khá trọn vị nhờ bánh tráng phơi sương chính gốc Trảng Bảng và nhiều loại rau sống mang từ Nam Bộ ra. Bánh tráng là loại nguyên liệu không ...

Bánh canh Trảng Bàng Ba Xi
Tại Bánh canh Trảng Bàng Ba Xi, bạn sẽ vừa ăn bánh canh, vừa được trò chuyện với bà chủ năm nay đã 85 tuổi nhưng vẫn còn minh mẫn và nhớ tường tận câu ...

Bánh canh Trảng Bàng hấp dẫn khách phương xa
Chỉ là một món bình dân, nhưng bánh canh Trảng Bàng luôn khiến thực khách phải nhớ lâu nếu từng một lần thưởng thức, đặc biệt ở Tây Ninh. Nằm ở biên giới Tây Nam của ...

Tạo hình trang trí bằng chocolate trên bánh
Chiếc bánh kem, hay bánh cupcake của bạn sẽ thêm phần thú vị khi được trang trí bằng hình trái tim, chữ... Nguyên liệu cần có: ... ...

Cháy nắng ở Tây Ninh, mê đắm bánh canh Trảng Bàng
Thường được biết đến là vùng đất khô cằn chỉ có nắng và gió, nhưng Tây Ninh lại có nhiều điểm đến hấp dẫn và món ăn ngon sẵn sàng làm say lòng bất kỳ ...