Ăn Chơi > Bánh nậm chay vừa ngon vừa rẻ
Bánh nậm chay vừa ngon vừa rẻ
3/7/2013 4:42 PM



Chỉ thay thế nhân mặn bằng nhân chay là bạn đã có chiếc bánh nậm chay ngon miệng cho những ngày chay tịnh.

Bánh nậm là món bánh mặn đặc trưng ở xứ Huế, trong những ngày mồng một, ngày rằm, người dân biến tấu, chế biến thành chiếc bánh chay. Về hình thức, bánh nậm chay cũng nhỏ nhắn, xinh xắn y hệt như bánh mặn. Sau khi bóc lớp lá gói bên ngoài, bánh mịn màng với màu trắng đục của bột gạo, chính giữa là lớp nhân có màu đỏ đẹp mắt. 



Bánh nậm chay dần trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người dân xứ Huế. Ảnh: V.H.

Thay thế cho nhân tôm thịt, nhân bánh chay được làm bằng nấm, cà rốt và đậu phục. Cách làm bánh chay cầu kỳ hơn cả bánh mặn, nấm dùng để làm nhân là nấm mộc nhĩ khi ăn mới giòn giòn ngon miệng, cà rốt còn tươi được thái hạt lựu, đậu phụ được giã nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, thêm một ít muối, đường cho gia vị vừa ngấm và xào chín bằng dầu đậu phộng (dầu lạc).

Bột gạo và bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lạnh, dầu lạc cùng ít muối. Đặt nồi lên bếp, khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ đến khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt là được. Lá dùng để gói bánh là lá chuối, hoặc lá dong được rửa và lau sạch, tước thành từng phần vừa để gói bánh. Lấy một miếng lá chuối, thoa lớp dầu lạc lên mặt bên trong, dùng thìa múc một lớp bột trải đều lên bên trên, tiếp đến là một lớp nhân. Gấp lá lại, bẻ hai đầu rồi vuốt cái bánh cho thẳng và dẹp. Bánh gói xong được xếp vào xửng và hấp chín.

Vì là bánh chay nên nước chấm ăn kèm cũng được làm từ nước tương cùng với vài lát ớt tươi. Ngày nay, bánh nậm chay là món ăn phổ biến ở Huế, không chỉ trong ngày mồng một, ngày rằm, bánh trở thành món ăn sáng, ăn xế quen thuộc hằng ngày của người dân ở đất cố đô.


Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Món chay: bánh đậu phụ chay
Bún gạo xào chay là một món
Cách làm bánh trôi bánh chay
Cách làm bánh trôi bánh chay ngon
Mẹo vặt để làm bánh trôi
Dẻo ngon bánh trôi bánh chay tự
Cách hay làm bánh trôi, bánh chay
Hướng dẫn tự làm bánh trôi
Bánh Bao Chay
Bánh Xèo Chay




Những bài viết liên quan
Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi, bánh chay
Hôm nay 12.4 là ngày tết Hàn thực (3.3 âm lịch) nên mọi người đổ xô mua bánh trôi, bánh chay rất đông. Đông tới mức một cửa hàng bán các loại bánh này trên phố Ngô Thì ...

Mẹo làm bánh trôi bánh chay ngon
Pha ít muối vào gạo nếp trước khi xay hay cho hương hoa bưởi vào nước đường... là những cách đơn giản giúp vỏ bánh có vị đậm và thơm ngon hơn. Bánh trôi, bánh chay ...

Mẹo nhỏ để làm bánh trôi bánh chay ngon
Quy trình làm bánh trôi bánh chay không khó tuy nhiên những lưu ý nhỏ sau đây sẽ tạo nên một sự khác biệt lớn cho món ăn này trong dịp Tết Hàn Thực đấy ...

Đổi món ăn chay với bánh đúc lạc
Bánh đúc là một món ăn dân dã quen thuộc của người miền Bắc. Nếu ăn chay, bạn có thể tự làm món ăn đơn giản này để đổi món trong dịp tất niên. Nguyên liệu 500g ...

Cháy nắng ở Tây Ninh, mê đắm bánh canh Trảng Bàng
Thường được biết đến là vùng đất khô cằn chỉ có nắng và gió, nhưng Tây Ninh lại có nhiều điểm đến hấp dẫn và món ăn ngon sẵn sàng làm say lòng bất kỳ ...