Ăn Chơi > Ăn bánh tổ chơi xuân
Ăn bánh tổ chơi xuân
28/1/2014 9:12 AM. Người đăng: hoang



Bánh tổ, cái tên nghe mộc mạc và nhắc nhớ về truyền thống tổ tiên. Nhưng không phải ai cũng biết.



Bánh tổ - Ảnh: Vũ Phương Thảo

Theo truyền thuyết, bánh tổ vốn do tổ mẫu Âu Cơ làm ra phát cho 100 con lên núi xuống biển để làm lương khô ăn dọc đường. Cách chế biến bánh tổ cũng đơn giản và mộc mạc như người dân xứ Quảng. Nguyên liệu chính để làm bánh chỉ gồm nếp, gừng, hạt mè, đường bát - một loại đường đặc sệt chất Quảng Nam.

Nếp sau khi phơi thật khô thì đem xay mịn thành bột, trộn với nước đường bát đã được nấu. Độ mềm mại và thơm ngon của bánh không chỉ phụ thuộc nhiều vào công đoạn chọn nếp mà còn ở công đoạn trộn làm sao cho bột bánh thật đều.

Để bánh thơm nồng, quá trình trộn bột người ta cho thêm một chút nước gừng vừa phải. Sau khi bột được trộn nhuyễn thì đổ vào từng khuôn. Khuôn bánh tổ chỉ nhỉnh hơn bát ăn cơm, được đan bằng tre, lót lá chuối xanh mướt. Công đoạn tiếp theo là cho các khuôn bánh tổ vào nồi lớn đem hấp. Người nấu bánh phải canh làm sao khi bánh vừa chín tới, nhanh tay rắc hạt mè trắng thật đều khuôn trước khi đem phơi nắng vài hôm để bánh se cứng lại.

Khác với các loại bánh mứt khác, điều hơi lạ là bánh tổ ăn ngay thường không ngon mà phải để dành một thời gian cho vị gừng, vị ngọt dẻo của nếp ngấm lại; khi đó chiên ăn rất ngon.

Vũ Phương Thảo

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Bánh bao hoa mai đẹp mắt đón
Bánh nấm tí hon đón mùa xuân
Bánh gối mùa xuân không có cái
Kỳ lạ bánh mỳ sốt tương 'khu
Bánh quy hình hoa cúc chào đón
Bánh Tổ miền Trung đón xuân sang
Vàng ươm bánh xèo nhân tôm
Tự làm bánh dứa caramel ăn chơi
Bánh khoai tím cho bé ăn chơi
Bánh quy hình cúc áo xinh yêu khó




Những bài viết liên quan
Bánh đậu ngày xuân
Nhớ hồi mình khoảng 4, 5 tuổi gì đấy, mùng một tết đi theo mẹ sang nhà cậu thăm xuân. Cậu “mừng tuổi thằng cháu” bằng cái bánh đậu làm mình mừng muốn xỉu. Bánh đậu ...

Đi ăn bánh trôi tàu ấm nóng phố Xuân Thủy
Bánh trôi tàu nhân trà xanh thơm dịu, ấm nóng giúp bạn xua tan đi cái lạnh chiều đông. Trời Hà Nội chìm trong cái rét ngọt mùa đông, bánh trôi tàu trở thành quà vặt ...

8 món ăn may mắn đầu xuân
Salad Xuân Như Ý, Osechi, lẩu tôm hùm là những món ăn khai xuân đầy may mắn, theo quan niệm của mỗi dân tộc. 1. Salad Xuân Như Ý, Trung Quốc Yu sheng - salad Xuân Như ...

Chè lam - món quà đầu xuân
Cắt miếng chè lam màu nâu nhạt, ăn dẻo thơm vị bùi béo của lạc, cay the của gừng, ngọt dịu của mật mía, nhâm nhi cùng trà nóng thật thú vị. ... ...

Tỉa rau củ thành hoa lá ngày xuân
Một chút hoa lá từ củ quả có sẵn trong các thực phẩm hàng ngày sẽ giúp bạn trang trí để món ăn thêm bắt mắt. Nguyên liệu: Bí đỏ: một khúc hình chữ nhật ngang 3-4 ...