Ăn Chơi > 3 món cuốn xứ Nẫu mê mẩn thực khách Việt
3 món cuốn xứ Nẫu mê mẩn thực khách Việt
13/10/2014 2:10 AM. Người đăng: hoang



Cá mương, nem nướng và thịt heo cuốn bánh tráng... là những món ăn rất được thực khách miền Nam ưa thích.
Cá mương nướng Phú Yên níu chân du khách

Món ngon và địa chỉ ăn ngon đất Phú Yên

10 điểm đến cho chuyến du lịch Phú Yên hoàn hảo

Xứ Nẫu là tên gọi thân thương mà cứ mỗi khi nói đến, người ta thường liên tưởng ngay đến vùng đất Phú Yên, Bình Định với những con người hiền lành, chất phác... Trên bước đường vào Sài Gòn lập nghiệp, người dân vùng đất này đã mang theo những món ăn dân dã của quê hương như cá mương nướng, bánh bèo, thịt ngâm mắm nhỉ... để làm "phương tiện" mưu sinh cho mình.

Cá mương cuốn bánh tráng

Đây là món ăn rất dân dã của người dân Phú Yên trong những ngày nông nhàn. Giống như các loại cá nước ngọt khác như cá bống cát, cá trắng... cá mương có hình dáng thon dài, to bằng ngón tay người lớn, thường sống thành từng đàn trong các dòng sông, con suối ở vùng đất Phú Yên. Tuy nhiên, theo người dân Phú Yên thì chỉ có cá mương được đánh bắt ở sông Ngân Sơn mới cho thịt ngọt, thơm và dai. Điều đó không ngạc nhiên khi cá mương sông Ngân Sơn được xếp ngang hàng với sò huyết đầm Ô Loan (một đặc sản nổi tiếng khắp cả nước).



Cá mương bắt lên còn tươi ngon được rửa sạch rồi cho lên nướng (hoặc chiên vàng giòn) chín trên bếp than hồng. Khi nướng cá được trở luôn tay để lớp vẩy bên ngoài chín vàng giòn mà không bị cháy đen. Khi cá tỏa mùi thơm hấp dẫn là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức. Có nhiều cách để ăn cá mương, bạn có thể ăn kèm cá mương với nước mắm và cơm trắng. Nhưng ngon nhất là phải cuốn bánh tráng với các loại rau sống như: xà lách, dưa leo, húng thơm, húng lủi, giá tươi, tía tô, húng quế... cùng chén nước mắm với vị cay xé lưỡi của loại ớt hiểm đặc trưng ở vùng đất này.

Nem nướng cuốn ram

Nem nướng là một món ăn rất phổ biến tại các tỉnh miền Trung với những biến tấu tùy theo thói quen ẩm thực của từng vùng khác nhau. Thành phần chính của món ăn này chính là nem lụi và ram giòn, ăn kèm là bánh tráng, rau sống cùng chén nước chấm béo ngọt dậy mùi đậu phộng rất vừa miệng. Nem được làm từ thịt lợn tươi vừa mới mổ xong. Thịt được rửa sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.



Người Phú Yên ăn nem nướng như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, dùng một lát bánh tráng mỏng, cho lên trên một lát xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm. ​Món ăn là sự tổng hòa của các hương vị: vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, giòn giòn của ram, nem nướng thơm ngon cùng vị béo bùi của nước chấm, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn đậm đà không thể quên.

Thịt lợn ngâm nước mắm nhĩ cuốn bánh tráng

Đây là món ngon không thể thiếu trong ngày Tết ở các gia đình xứ Nẫu. Nét hấp dẫn là khi ăn, món này làm cho người ta thấy thoải mái, thân thuộc và gần gũi với người Việt mình nên cảm giác rất tự nhiên, ngon miệng.



Để chế biến món ăn này, người ta thường chọn thịt heo ba chỉ nửa nạc, nửa mỡ và phần da lợn được luộc chín, sau đó đem ngâm trong nước mắm cá cơm loại 1 mà người ta hay gọi là nước mắm nhĩ. Miếng thịt được thái mỏng, trong veo, thơm phức mùi nước mắm, ăn vào đâm đà, thanh thanh nơi đầu lưỡi. Món này cũng cuốn đơn giản với rau ống các loại và bánh tráng nướng, chỉ chừng đó thôi là bạn đã đủ mang đến cho bạn nhiều hương vị thơm ngon khó tả.

Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến quán Bánh Bèo Quơ ở địa chỉ 402/39 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3, TP HCM. Quán bán từ 10h đến 22h hằng ngày, mỗi món ăn ở quán có giá từ 20.000 đồng đến 70.000 đồng. Ngoài các món cuốn ở trên, đến đây bạn còn được thưởng thức nhiều món ăn khác như cơm gà Phú Yên, bánh canh hẹ, bún cá thác lác, bánh bèo, bánh bột lọc... với hương vị đậm đà, thơm ngon.

Huấn Phan

Những video liên quan

Công Thức Liên Quan

Thực đơn món nhậu dùng khi
Làm cơm cuốn kiểu Việt Nam
Biến hóa lạ miệng cho thực
Công thức làm sinh tố bơ việt
Sinh tố bơ, việt quất – thức
Thêm món vịt cuốn lá lốt cho
Công thức chế bến món lá dứa
Thực đơn mới lạ với nem
Bí đao cuộn thịt – thực đơn
Trứng cuộn ngũ sắc – thực




Những bài viết liên quan
12 món ăn ngon Việt Nam trong mắt khách Tây
Bún chả, bánh xèo, cao lầu hay bia hơi là những đồ ăn thức uống làm say lòng đôi vợ chồng phượt thủ trên chặng đường khám phá Việt Nam. Khách Tây gợi ý mua sắm ...

15 món ăn Việt khiến du khách nước ngoài mê mẩn
"Tiếng lành đồn xa", rất nhiều du khách nước ngoài không quản ngại khoảng cách địa lý xa xôi đã cất công đi đến dải đất hình chữ S để được thưởng thức món phở ...

Cà phê Việt độc đáo trong mắt du khách nước ngoài
Đa phần các blog du lịch trên thế giới đều nhận định, uống cà phê ở Việt Nam không chỉ là một thói quen lâu đời mà còn là cả một nét văn hóa. Blogger du ...

21 điều du khách nước ngoài mê mẩn ở Việt Nam
Trang Huffington Post đưa ra 21 lý do khiến Việt Nam được đánh giá là điểm đến có thể chinh phục các du khách nước ngoài. Cà phê Việt độc đáo trong mắt du khách nước ngoài 12 ...

10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách không thể bỏ qua
Với những vị khách nước ngoài, Tết Việt Nam sẽ mang đến những trải nghiệm vô cùng thú vị. Dưới đây là những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc mà bất cứ ai ...